De Koolvis in Sinaasappel Folie uit de Airfryer is een eenvoudig maar elegant, geurige en verrassend veelzijdige bijgerecht, een lichte, snelle en smaakvolle recept: perfect om nieuw leven te geven aan een vaak onderschat ingrediënt.
Venkel en sinaasappel samen creëren een delicate, aromatische en lichte combinatie, die een eenvoudig groentegerecht in iets bijzonders kan veranderen, een verfijnd maar ook handig en praktisch idee voor de komende feestdagen, met een foliepakketje voor elke gast, leuk idee toch? De Koolvis in Sinaasappel Folie, gekookt in de Airfryer is perfect om frisheid toe te voegen aan het kerst- of nieuwjaarsmenu.
In dit recept gebruiken we twee sinaasappels: van één gebruiken we het sap, geëmulgeerd met extra vierge olijfolie en de geraspte schil om het gerecht af te maken en voor een extra frisheidstoets. Van de tweede sinaasappel gebruiken we de partjes die we bij de venkel voegen samen met wat Taggiasche olijven voor een meer uitgesproken smaak.
Het koken in de Airfryer versterkt de geur van citrusvruchten die samen met de warmte van de folie en de zachtheid van de venkel een gerecht creëert dat zal veroveren met zijn delicatesse en harmonie.
Een ander idee voor uw kerst- en nieuwjaarsmenu zijn de Venkel in Zoetzuur, een bijgerecht dat zich prachtig combineert met uw vis- en vleesgerechten.
De Koolvis in Sinaasappel Folie kan ook in de oven worden gekookt. Zoals altijd geef ik de aanwijzingen.
Kijk ook eens naar deze recepten, misschien interesseren ze je👇🏻
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 pakketjes
- Kookmethodes: Luchtfrituren, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
Ingrediënten
Ingrediënten voor 2 pakketjes
- 1 venkel (600 g)
- 2 blonde sinaasappel (bio)
- 15 g extra vierge olijfolie
- 2 filets ansjovis in olie
- 50 g Taggiasche olijven
- n.v.t. zout en peper
Gereedschap
Aanbevolen gereedschap
- 1 Airfryer
- 1 Staafmixer
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Lepel
- 1 Citruspers
- 1 Zeef
- Keukentouw (2 stuks)
Stappen
Hoe te bereiden
Was de venkel, verwijder de harde buitenste bladeren en snijd ze in partjes of plakjes van minder dan een centimeter. Bewaar een beetje groen om te garneren en decoreren. Doe de venkel in een kom.
Bereid de emulsie: neem de beker van de staafmixer en voeg extra vierge olijfolie, het uitgeperste en gezeefde sinaasappelsap toe.
Voeg de ansjovis, een snufje zout en peper toe.
Mix goed
Voeg in de kom met venkel de geschilde en in partjes gesneden sinaasappel toe. Voeg ook de emulsie toe.
Roer
Voeg ook de olijven, enkele stukjes groen toe en roer opnieuw
Leg een portie venkel in het midden van elk vel folie
Sluit de folie als een zakje en bind goed vast met keukentouw.
Leg de zakjes op het rooster of de bakplaat van de airfryer.
Start de bereiding op 180° gedurende 20/25 minuten.
Wacht een paar minuten en open de folie voorzichtig. Werk af met sinaasappelschil en decoreer met wat groene stukjes en klaar is kees! Eet smakelijk!
Tips en Bewaring
Gebruik biologische sinaasappels, omdat de schil essentieel is voor de smaak, en zorg ervoor dat je alleen het oranje gedeelte raspt!
Voor een intensere smaak kun je ook wat venkelzaad toevoegen, nog beter met wilde venkel.
Met sinaasappel en dille: perfect als er vis op tafel staat.
Ze zijn ook heerlijk lauw of op kamertemperatuur.
Ze passen uitstekend bij zalm, gegrilde kip of verse kazen.
Als je wilt dat de bovenkant een lichte kleur krijgt, open de folie de laatste 3 minuten.
Ovenbereiding van de Folie
Verwarm de oven voor op 180° en bak gedurende 30 minuten.
