De lasagne is een van de meest verspreide en populaire gerechten ter wereld, het is het symbool van onze keuken en voor ons Italianen is het bij uitstek het zondagse gerecht. De bekendste, maar ook meest gedeelde versie is die met Bolognese ragù, maar er zijn veel heerlijke versies en een daarvan is precies degene die ik je vandaag voorstel: champignons en worst, een perfecte combinatie juist in deze tijd van het jaar, maar het zou ook een gerecht kunnen zijn voor uw kerstmenu. Zeer smaakvol en met een geur die je keuken zal vullen, kortom een echte traktatie voor onze zintuigen.
Het koken gebeurt in een heteluchtfriteuse, maar het kan natuurlijk ook in een traditionele oven worden gedaan.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Heteluchtfrituren, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
Ingrediënten voor een schaal van 6 porties
- 350 g worst
- 500 g champignonpaddenstoelen
- 40 ml droge witte wijn
- 1 gouden ui
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 pakket dunne lasagnebladen (250 gr)
- q.b. peterselie
- 100 g boter
- 100 g meel
- 1 l melk
- q.b. zout
- q.b. peper
- nootmuskaat
- 125 g geraspte Grana Padano (1 zakje als je de reeds geraspte versie gebruikt)
Gereedschappen
- 1 Heteluchtfriteuse
Stappen
Begin met het verwijderen van de worst uit zijn darm en hak deze met een mes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes, je kunt ook de reeds schoongemaakte en gesneden champignons gebruiken. Bak de gesnipperde ui in een beetje extra vergine olijfolie.
Voeg de worst toe, bak deze bruin en blus af met de wijn. Kook 10 minuten onder een deksel, zet het vervolgens in een kom.
Bak in dezelfde pan waarin je de worst hebt gebakken een teentje knoflook met extra vergine olijfolie, voeg de champignons toe, dek af met een deksel en kook ze ongeveer 10 minuten.
Verwijder het deksel, voeg de peterselie toe als je dat lekker vindt, en ga door totdat het water dat de champignon heeft vrijgegeven is verdampt.
Op dit punt kun je de worst toevoegen, goed mengen, afdekken en nog 10 minuten laten sudderen
Smelt in een steelpan eerst de boter op laag vuur. Haal van het vuur en voeg de bloem toe en mix met een garde. Zet weer op het vuur, nog steeds op laag vuur, en kook een paar minuten
Voeg de melk toe en blijf roeren om klontjes te voorkomen. Voeg zout, peper en een royale hoeveelheid geraspte nootmuskaat toe. Kook verder totdat de melk begint in te dikken maar niet te veel, het moet niet te dik zijn
Voeg de champignons en de worst toe aan de bechamelsaus
Neem een rechthoekige ovenschaal en bedek de bodem met bechamelsaus
Leg de lasagnevellen neer
Giet de bechamelsaus met de champignons en worst over de vellen, verdeel goed en voeg de geraspte Grana Padano toe
Ga door met de lagen totdat je bijna de bovenkant van de schaal hebt bereikt en bestrooi rijkelijk met Grana Padano
Plaats de schaal in de heteluchtfriteuse en bak op 185°C voor 10 minuten
Als de bovenkant snel donker wordt, verlaag dan naar 170°C en ga verder voor 5 minuten of totdat er een goudbruine en knapperige korst op de bovenkant komt
En hier is de lasagne met champignons en worst klaar
Advies en variaties
U kunt de lasagne van tevoren bereiden, in de koelkast bewaren en de volgende dag bakken.
Als je lactose-intolerant bent, kun je de boter en melk vervangen door lactosevrije versies
