De Monachina Eieren zijn bijzondere hardgekookte eieren verrijkt met een vulling van bechamelsaus. Het traditionele recept voorziet in het klassieke frituren in hete olie, mijn versie is de bereiding in de Airfryer. De Monachina Eieren in de airfryer zijn “gefrituurde” eieren met een zachte kern, een mooi en knapperig idee.
Dit bijzondere recept is van Napolitaanse oorsprong en ontstond onder de invloed van de Franse cultuur tussen de 18e en 19e eeuw en is nog steeds het traditionele voorgerecht, de ster van het Paasmaal. De Monachina eieren zijn hardgekookte eieren, uitgehold en “herbouwd”, met een vulling die ontstaat uit de combinatie van bechamelsaus en de dooiers. Ze lijken ingewikkeld maar zijn eigenlijk eenvoudig te bereiden.
De eieren gekookt in de Airfryer behoren tot de handigste en snelste gerechten om te bereiden, zoals deze heerlijke Eiergratin, een origineel idee vol smaak.
Laten we nu eens kijken hoe je de Monachina Eieren in de airfryer bereidt
Bekijk ook deze recepten:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
Ingrediënten voor de Monachina Eieren
- 20 g boter
- 30 g bloem
- 200 ml melk
- q.b. nootmuskaat (geraspt)
- q.b. zout en peper
- 5 eieren (hardgekookt)
- q.b. bloem
- 1 ei (voor de paneerlaag)
- q.b. paneermeel
- Enkele spray extra vierge olijfolie
Volg ons ook op Facebook! Hier is onze pagina: https://www.facebook.com/AmicheFriggyeNonSolo/
Gereedschappen
- 1 Steelpan
- 1 Handgarde
- 1 Airfryer
- 1 Kommetje
- 1 Zeef
- 1 Vork
- 1 Airfryer
En als je van koken met de Airfryer houdt, doe met ons mee! We wachten op je in onze groep Ninja – Combi en Airfryers – recepten en meer https://www.facebook.com/share/g/1An4Loo1cf/
Stappen
Hoe bereid je Monachina Eieren in de Airfryer
Het is heel eenvoudig om hardgekookte eieren in de airfryer te koken: leg de eieren direct op het rooster en stel de temperatuur en tijd in. Meestal worden eieren in de airfryer gekookt op 130° voor 15 minuten, ik heb ze gekookt op 150° voor 13 minuten, omdat mijn airfryer een minimale temperatuur van 150° heeft, pas je aan met je eigen airfryer. Zodra ze klaar zijn, laat je ze een paar minuten afkoelen en verwijder je de schaal.
Het alternatief is om ze op de klassieke manier te koken: leg de eieren in een pannetje met koud water en breng ze langzaam aan de kook. Kook gedurende 8 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Als ze klaar zijn, leg je ze onder koud water en verwijder je de schaal
Voor de bereiding van de bechamelsaus volg je de stappen van het recept van Lasagne met champignons en worst in de airfryer en laat je het afkoelen. Voor een compacte en homogene vulling heb ik meer bloem gebruikt, de bechamelsaus moet vrij stevig zijn
Eenmaal afgekoeld, pel de eieren en snijd ze in de lengte doormidden
Verwijder de dooiers uit de eieren en zeef ze met behulp van een vork
Voeg de gezeefde dooiers toe aan de inmiddels afgekoelde bechamelsaus en meng het geheel, breng op smaak met zout en peper
Vul alle harde eiwitten met het mengsel van bechamelsaus en dooier
Voeg nu de gevulde eiwitten samen en combineer de eieren
Haal de eieren eerst door de bloem
Dan door het licht geklopte ei
En ten slotte in het paneermeel, herhaal de volgorde voor alle eieren
Leg de gepaneerde eieren direct op het rooster van de airfryer en spray de bovenkant met een beetje olie. Bak op 200° gedurende 10 minuten tot ze goudbruin zijn
Serveer de Monachina Eieren warm, na ze aan de bovenkant te hebben gezouten
