De panelle zijn heerlijke kikkererwtenbeignets, een Siciliaanse specialiteit, typisch straatvoedsel uit Palermo. Vandaag stel ik ze voor in mijn versie in de Airfryer: het resultaat is verrassend! Een gezondere manier om van deze heerlijke snack te genieten, met behoud van de authentieke smaak en aanzienlijk verminderd oliegebruik, een uitstekende keuze voor degenen die geen gefrituurd voedsel mogen eten of voor degenen die op dieet zijn en zichzelf iets lekkers willen gunnen zonder smaak op te geven.

De panelle worden gemaakt met kikkererwtenmeel, water, zout, peper en gehakte peterselie. Het meel wordt opgelost in gezouten water, gemengd tijdens het koken totdat het een romige consistentie krijgt. Normaal gesproken wordt het warm op een marmeren oppervlak uitgespreid of op bordjes gesmeerd. Voor het gemak heb ik een cakevorm gebruikt, zodat ik het na afkoeling in plakjes kon snijden en de typische vierkante vorm van de panelle kon geven.

Met mijn tips kun je knapperige panelle bereiden in de airfryer zonder de frituurpan te missen. Je kunt ze gewoon op smaak brengen met zout of citroen, maar de meest gebruikelijke manier om ze te eten is met vastedde of mafalde, typisch brood van hergebruikt harde tarwegriesmeel met een oppervlak bedekt met sesamzaad. Dus, als je besluit om een lekker broodje met panelle te maken, kun je in plaats daarvan zacht brood gebruiken, bij voorkeur met zaden. Vaak worden deze broodjes, in combinatie met panelle, gevuld met aardappelkrokantjes Aardappelkroketten in de airfryer … het water loopt me al in de mond als ik erover praat, laten we snel de panelle maken.

Als je van mijn recepten houdt, bekijk dan ook deze: