Panelle zijn heerlijke kikkererwtenbeignets, een Siciliaanse specialiteit, typisch straatvoedsel uit Palermo. Vandaag stel ik ze voor in mijn versie gemaakt in de heteluchtfriteuse: het resultaat is verrassend! Een gezondere manier om van dit heerlijke hapje te genieten, waarbij de authentieke smaak behouden blijft en het gebruik van olie aanzienlijk wordt verminderd, een uitstekende alternatief voor degenen die geen gefrituurd voedsel kunnen eten of voor degenen die op dieet zijn en zichzelf willen verwennen zonder smaak in te leveren.

Panelle worden bereid met kikkererwtenmeel, water, zout, peper en gehakte peterselie. Het meel wordt opgelost in gezouten water en tijdens het koken geroerd totdat het een romige consistentie bereikt. Meestal wordt het, als het heet is, op een marmeren plaat uitgespreid of op bordjes gesmeerd, voor het gemak heb ik een cakevorm gebruikt zodat ik het, zodra het afgekoeld was, in plakjes kon snijden die de typische vierkante vorm van panelle hebben.

Met mijn tips kun je knapperige panelle bereiden in de heteluchtfriteuse zonder de frituurpan te missen. Je kunt ze gewoon eten met wat zout of citroen, maar de meest voorkomende manier om ze te eten is met vastedde of mafalde, typisch brood van gemalen harde tarwe met de oppervlakte bedekt met sesamzaad. Als je dus besluit een lekker broodje met panelle te maken, kun je als alternatief zacht brood gebruiken, bij voorkeur met zaadjes. Vaak worden deze broodjes gevuld, in combinatie met panelle, met aardappelkroketten Aardappelkroketten in heteluchtfriteuse … het water loopt me al in de mond bij het erover praten, laten we de panelle gaan maken.

Als je van mijn recepten houdt, bekijk dan ook deze: