De pasta met saffraanroom, courgette en guanciale is een smaakvol en snel te bereiden hoofdgerecht. De delicate room van stracchino, gecombineerd met saffraan, vormt een contrast met de uitgesproken smaak van de guanciale en de zoete smaak van de courgette, een echte traktatie voor het gehemelte.
Voor dit recept heb ik het pastatype calamarata gebruikt, maar het is een saus die ook goed samengaat met penne of fusilli.
De courgette wordt op smaak gebracht in de olie van de guanciale en vervolgens in de airfryer krokant gemaakt, terwijl de room wordt verdund met kookwater van de pasta samen met de saffraan.
Laten we de stappen bekijken om de pasta met saffraanroom, courgette en guanciale te bereiden.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in deze hoofdgerechten, klik op de links om ze te bekijken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 courgette
- 1 robiola (100 g)
- 1 zakje saffraan
- 150 g guanciale
- 250 g calamarata
- g zout en peper
Gereedschap
- Airfryers
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Kom
Stappen
Snijd de guanciale in reepjes en laat het in een hete pan zweten
Als het klaar is, zet het opzij en laat de olie in de pan
Doe de courgette in de olie van de guanciale en laat ze op smaak komen, een paar minuten roerend
Doe de courgette in de airfryer zonder olie toe te voegen en laat ze 8 minuten op 200 °C koken en voeg zout toe aan het einde van de kooktijd. Ondertussen bereid je de pasta. Wanneer de pasta bijna gaar is, meng de robiola in een kom met de saffraan opgelost in een soeplepel kookwater. Ik raad aan om een kopje apart te houden voor het geval de room te droog is
Als de pasta gaar is, doe het in de pan waar je de guanciale hebt gekookt en meng het met de robiola, voeg de guanciale en courgette toe en meng alles
De pasta met saffraanroom is klaar, als je wilt, kun je een snufje peper en wat grana of Parmezaanse kaas toevoegen
