De pompoen en gorgonzola arancine in heteluchtfriteuse zijn een smakelijk alternatief voor de klassieke arancine/arancini, een traditionele Siciliaanse specialiteit. Arancine zijn het meest kenmerkende product van de Siciliaanse delicatessen: rijstballen gevuld met vleesragout, erwten en caciocavallo of gekookte ham en mozzarella, door een beslag gehaald, in paneermeel en vervolgens gefrituurd in overvloedige hete olie.
Wat ik in dit recept voorstel, is zeker een lichtere versie omdat het in de heteluchtfriteuse is gekookt, maar toch een zeer knapperige korst behoudt.
De versie van de arancine met pompoen en gorgonzola is echt lekker, als je van pompoen houdt, moet je ze proberen!! Een romig hart met een uitgesproken smaak, in contrast met de meer delicate en zoete smaak van pompoen, zal je veroveren.
Om deze pompoen en gorgonzola arancine te maken, heb ik gekozen voor de violina pompoen, maar je kunt ook de delica of mantovana gebruiken, en romige gorgonzola.
Laten we deze heerlijke pompoen en gorgonzola arancine in de heteluchtfriteuse bereiden…
PROBEER OOK DEZE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 1 Minuut
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
Ingrediënten voor 8 arancine
- Een halve gouden ui
- 280 g Carnaroli rijst
- 450 violina pompoen
- 1 l groentebouillon
- 30 g boter
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. extra vergine olijfolie
- 200 g gorgonzola
- q.b. paneermeel
- q.b. beslag (bloem 150 gr; koud water 250 ml; een snufje zout)
- Enkele sprays zaadolie
Gereedschappen
- 1 Heteluchtfriteuse
Stappen
Hoe de arancine te bereiden
Begin met het fruiten van de gehakte ui in een pan met een scheutje extra vierge olijfolie. Schil en snijd de pompoen in stukjes en voeg deze toe aan de ui. Dek af en laat koken tot het zacht is geworden, voeg indien nodig een beetje water toe.
Rooster de rijst in een andere pan en voeg deze toe aan de pompoen, bevochtig met de groentebouillon tot het gaar is.
Eenmaal klaar, zet het vuur uit en meng de risotto met de boter en Parmezaanse kaas.
Spreid het uit om het af te koelen en plaats het gedurende enkele uren in de koelkast, minstens 3 uur.
Na de rusttijd neem je een beetje rijst en plaats je het in de palm van je hand, voeg de gorgonzola toe en sluit het met meer rijst, geef het de klassieke ronde vorm van arancine.
Ga door totdat alle rijst op is.
Doop ze in het beslag, gemaakt met bloem, water en zout.
En daarna in het paneermeel, waarbij je goed sluit door de rijstbal lichtjes te drukken.
Spray ze met olie en plaats ze in de heteluchtfriteuse bij 200°C voor 10 minuten en bij 220°C voor 2 minuten om extra knapperigheid te geven.
Je arancine zijn klaar, serveer ze warm.
