Deze versie van Pompoen in Koets in heteluchtfriteuse is geweldig! Na het maken van de Gepaneerde Pompoen die veel succes heeft gehad, had ik mezelf beloofd om een herfstversie van de super smakelijke en klassieke ‘mozzarella in carrozza’ te maken, hoewel ik moet toegeven dat het internet vol staat met recepten van pompoenkoteletten of in koets, maar toen zag ik een reel van chef Mainardi en kon ik het niet laten om zijn versie na te maken! Ik garandeer je dat de WoW factor niet alleen visueel, maar ook qua smaak aanwezig is!
In dit recept van Pompoen in Koets in heteluchtfriteuse, in tegenstelling tot het origineel, heb ik ervoor gekozen om de sneetjes brood niet uit te snijden met een ‘coppapasta’ om twee redenen: mijn kaasjes waren groter waardoor ze moeilijk te verzegelen zouden zijn en tegelijkertijd wilde ik geen brood verspillen, om esthetische redenen. Door zijn recept te volgen, werd de pompoen gestoomd, ik voegde een paar salieblaadjes en een takje rozemarijn toe om het extra aromatisch te maken. Indien gewenst kan het ook in de pan zacht gemaakt worden als je de oven of de airfry wilt vermijden, de pompoenpulp moet voor deze bereiding vochtiger en erg zacht zijn.
Ook chef Mainardi gebruikte de kookmethode in Air Fry en kreeg een goudbruine en extra knapperige paneerlaag zonder gebruik te maken van de klassieke frituurmethode. En dan smelt de kaas perfect tijdens het koken en past het geweldig bij de zoetheid van de pompoen. Voor een extra smaak heb ik ook spek toegevoegd in plaats van pancetta, wat een rokerige noot toevoegt.
Als je nog wat pompoen over hebt, kun je er een portie mee maken met een andere kaas, ik heb het met provola gedaan… heerlijk! Ik geef je de ingrediënten en de procedure als je het zelf ook wilt maken en wilt kiezen welke je het lekkerste vond.
Ben je klaar om deze Pompoen in Koets super romig te maken?? Zorg dan dat je de ingrediënten hebt en ga naar de keuken😁
Bekijk ook deze recepten die je misschien interesseren👇🏻
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Stomen, Airfry
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
Ingrediënten voor 2 porties Pompoen in Koets
- 300 g delica pompoen (of mantovana)
- Enkele blaadjes salie
- 1 takje rozemarijn
- n.v.t. bieslook
- n.v.t. zout en peper
- 4 plakken tosti brood
- 2 tomini
- 2 plakken spek
- pompoen (vooraf gekookt)
- n.v.t. melk (om de randen van het brood te verzegelen)
- 2 eieren
- n.v.t. paneermeel
- Enkele spray extra vergine olijfolie
- 2 plakken tosti brood
- 1 eetlepel pompoen (gekookt)
- 2 plakken provola (iets dikker gesneden)
- 1 plak spek
Gereedschappen
Voorgestelde gereedschappen
- 1 Heteluchtfriteuse
- 1 Stoompan
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Mes
- 2 Bakplaten
- 1 Deegroller
- 1 Kwast in siliconen
Stappen
Hoe bereid je de Pompoen in Koets in heteluchtfriteuse
Begin met het koken van de pompoen, verwijder de zaden en de binnenste filamenten nadat je hem hebt gesneden
Stoomkoken in Ninja Combi 12 in 1: plaats de pompoen met de salie en de rozemarijn op het rooster van de combi tray nadat je deze met 1 liter water hebt gevuld
Schakel naar de combi cooker modus (links) en stel de stoomprogramma in voor 10 minuten
Pan koken: verwijder ook de schil van de pompoen, snijd hem in blokjes en doe hem in de pan met salie en rozemarijn. Laat het zacht worden op laag vuur afgedekt met een deksel, af en toe roeren. Laat het niet aanbakken en voeg indien nodig wat water toe
Eenmaal klaar, verwijder de salie en rozemarijn en laat het afkoelen
Verwijder de pulp van de pompoen met een lepel en doe het in een kom. Plet het met een vork tot een zachte puree. Voeg zout, peper en bieslook toe, je kunt gedroogde of verse gebruiken. Meng goed
Op een snijplank, vlak de sneetjes brood uit met een deegroller
Doe een lepel pompoenpuree in het midden
Leg er een plak spek bovenop
Ten slotte de tomino
Bestrijk de randen van het brood met melk
Sluit af met het andere stuk brood. Druk lichtjes aan en zorg ervoor dat het brood niet breekt
Verzegel de randen goed door zachtjes aan te drukken. Herhaal in volgorde met de andere sneetjes
Neem nu twee kleine bakjes, in de ene doe je de lichtjes geklopte eieren en in de andere het paneermeel
Haal het brood eerst door het ei en daarna door het paneermeel en zorg ervoor dat het goed hecht en de randen verder verzegeld worden om te voorkomen dat de kaas eruit komt. Spray olie aan beide kanten
Kook in air fry op 190° voor 15 minuten, draai indien nodig het brood om een gelijkmatige bereiding te garanderen
Ze moeten goed goudbruin zijn
Snijd de sneetjes doormidden en geniet van je Pompoen in Koets met zijn knapperigheid en romigheid😍😍
Leg een plak provola op het brood, de pompoen, de plak spek en nog een plak provola en sluit af met het brood. Ga verder met de paneerlaag en het koken
Ook zo erg lekker! Welke heb je liever? Laat het me weten in de comments😉
Vond je dit recept leuk? Je kunt het beoordelen door veel sterren te geven 🌟🌟🌟🌟🌟 na de adviessectie!
Volg me ook op Facebook! Hier is mijn pagina👉🏻 Amiche Friggy en Non Solo
en sluit je aan bij mijn Facebook-groep ➡️Ik geef je een recept
Volg het kanaal Amiche Friggy en Non Solo op WhatsApp om altijd op de hoogte te blijven door op de rode link te klikken👉🏻 Amiche Friggy en Non Solo Kanaal Whatsapp
Je kunt me ook vinden op Instagram – YouTube – TikTok
Als je alle andere recepten van mijn blog wilt ontdekken, klik dan om terug te keren naar de Home
Advies en Bewaring van Pompoen in Koets
De tomino moet koud zijn uit de koelkast zodat het niet te snel smelt. Als je geen kleine tomini kunt vinden en je gebruikt de grote zoals ik, koop dan groot vierkant tosti brood of het grote type zonder korst
Ik denk niet dat het zal gebeuren, maar als er iets overblijft, bewaar de pompoen in koets dan een paar dagen in de koelkast afgedekt met vershoudfolie.
Voor een vegetarische versie, laat het spek weg
Als je een nog lichtere versie wilt, kun je het brood door een beslag van water en bloem halen in plaats van eieren
