Vandaag stel ik u dit zeer eenvoudige en snelle recept voor, dankzij de hulp van de Airfryer die het lichter maakt, maar even smakelijk: Rigatoni met Aubergine en Ricotta, een uitstekende combinatie van smaken en een ideale keuze voor wie gezond wil eten zonder in te boeten op smaak.
Om dit hoofdgerecht te bereiden, heb ik gekozen voor rigatoni, die kan worden vervangen door andere pastavormen zoals mezze maniche of penne, en koemelkricotta, of schapenricotta als u een iets sterkere smaak wilt. Om het lekkerder en smeuïger te maken, heb ik kaas en zongedroogde tomaten toegevoegd. De Rigatoni met Aubergine en Ricotta in de Airfryer kan zowel voor lunch als diner op tafel worden gezet.
In de Airfryer kunt u veel snelle en smakelijke hoofdgerechten bereiden, zoals deze Casarecce met Feta, Tomaatjes en Olijven in de Airfryer
Bekijk ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Airfry
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 porties rigatoni met aubergine en ricotta in de airfryer
- 1 ronde aubergine (groot)
- 1 witte ui (of gele)
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 250 g ricotta (koemelk of schapenmelk)
- 30 g geraspte Grana Padano
- 40 g zongedroogde tomaten in olie
- Enkele blaadjes basilicum
- zout en peper
- 1 espressokopje kookwater van de pasta
- 300 g rigatoni
- 130 g latteria kaas (of asiago)
- q.b. geraspte Grana Padano
- q.b. extra vierge olijfolie
Volg ons ook op Facebook! Hier is onze pagina: https://www.facebook.com/AmicheFriggyeNonSolo/
Benodigdheden
Wat heb je nodig om de rigatoni met aubergine en ricotta te bereiden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- 1 Airfryer
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Lepel
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
- 1 Vergiet
- 1 Bakplaat 24 cm
- 1 Airfryer
En als je graag met de Airfryer kookt, sluit je dan bij ons aan! We wachten op je in onze groep Ninja – Combi en Airfryers – recepten en meer https://www.facebook.com/share/g/1An4Loo1cf/En
Stappen
Maak de ui schoon en laat deze glazig worden met een scheutje olie. Dit kun je doen met de air fry functie op 160°/170° voor een paar minuten, zorg ervoor dat het niet aanbrandt, of in een kleine pan
Programma Sear/Saute op 3 voor een paar minuten
Was ondertussen de aubergine, droog deze en snijd in niet te kleine blokjes
Haal de bakplaat met de klaar gemaakte ui eruit
Voeg de aubergines en de extra vierge olijfolie toe en meng goed
Zet de bakplaat terug in de air fryer en bak op 180° gedurende 22 minuten, roer een paar keer tijdens het bakken
Als de aubergines klaar zijn, kun je ze zouten
Kook de pasta, zet een pan met gezouten water op het fornuis, bewaar een espressokopje kookwater dat je nodig hebt voor de ricottacrème. Giet de rigatoni een paar minuten eerder af dan aangegeven op de verpakking
Terwijl de pasta kookt, voeg in een kom de ricotta, grana padano, zout, peper en gescheurde basilicumblaadjes samen
Roer goed door
Snijd de zongedroogde tomaten grof op een snijplank met behulp van een mes
Voeg ze toe aan de ricotta
Roer opnieuw
Voeg het kookwater van de rigatoni toe dat je apart hebt gehouden, en meng
Giet de pasta af, voeg deze toe aan de ricottacrème en meng
Voeg nu de aubergine toe, die je apart hebt gehouden, en de kaasblokjes, en meng goed
Breng over naar een licht geoliede bakplaat met een scheutje olie, bestrooi met grana padano en besprenkel de bovenkant met extra vierge olijfolie
Kook in de air fryer op 180° gedurende 15 minuten
De rigatoni met aubergine en ricotta zijn klaar om te worden geserveerd! Eet smakelijk
