De Rijst- en Spinazietaart met Stracchino is een eenvoudig en omhullend recept, perfect als voorgerecht of als hoofdgerecht. De rijst en spinazie vormen een zachte en delicate consistentie, terwijl de stracchino, zowel toegevoegd voor het romig maken als in het midden van de taart, een onweerstaanbare romigheid en een smeuïge kern geeft die verleidt bij de eerste hap.

Tijdens het romig maken smelt de stracchino in de rijst, waardoor deze fluweelzacht en smakelijk wordt, terwijl een deel in het midden een zachte en smakelijke verrassing creëert zodra je de plak snijdt. Het resultaat is een evenwichtige taart, comfortfood en ideaal voor het hele gezin.

Perfect om van tevoren te bereiden, deze Rijst- en Spinazietaart met Stracchino behoudt al zijn smaak zelfs bij het opwarmen, blijft romig en geurig en kan zowel in de Heteluchtfriteuse (ik) als in de oven worden gebakken. Heerlijk zowel warm als lauw, het is een praktische en smakelijke oplossing voor lunch en diner zonder complicaties. Een eenvoudig, authentiek gerecht met gegarandeerd succes, dat de zachtheid van spinazie combineert met de romigheid van stracchino in een recept dat iedereen verleidt.

Ik heb het rijstmengsel verrijkt met scamorza en ham, maar als je een vegetarische versie verkiest, kun je deze weglaten, de Rijst- en Spinazietaart met Stracchino zal nog steeds heerlijk zijn. Laten we aan de slag gaan!

Kijk ook eens naar deze recepten die je misschien interesseren👇🏻

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis, Heteluchtfriteuse, Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Ingrediënten voor 4 porties

350 Carnaroli rijst
1 ui
50 ml witte wijn
1 l groentebouillon
300 g spinazie (vers)
2 tenen knoflook
q.b. extra vergine olijfolie
30 g boter
50 g geraspte Grana Padano (plus 2 eetlepels voor afwerking)
280 g stracchino
100 g gekookte ham
140 g gerookte scamorza
q.b. zout en peper

Gereedschappen

Aanbevolen gereedschappen

1 Koekenpan
1 Vergiet
1 Schaar
1 Kom
1 Houten lepel
1 Snijplank
1 Mes
1 Ovenschaal of een bakvorm van 22/24 cm

Stappen

Bereiding van de Rijst- en Spinazietaart met Stracchino

Was de spinazie grondig, dep ze droog en doe ze in een koekenpan of grote pan met 2 tenen knoflook en een scheutje goed gewassen extra vergine olijfolie.
Zet op het vuur, dek af met een deksel en laat op middelhoog vuur koken tot ze zacht zijn, dit duurt slechts enkele minuten.
Verwijder eenmaal klaar de knoflook, zeef ze en doe ze in een kom zonder ze uit te wringen, het kookvocht zal dienen om de rijst verder op smaak te brengen. Hak de spinazie fijn met een schaar of mes, breng op smaak met zout en zet apart.
Veeg de pan die je hebt gebruikt om de spinazie te koken schoon met keukenpapier en laat de eerder gehakte ui verwelken met een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg de rijst toe, laat deze roosteren en blus af met witte wijn. Laat de alcohol verdampen en voeg beetje bij beetje de hete bouillon toe, vaak roerend.
Ongeveer halverwege de kooktijd voeg je de spinazie toe, inclusief het kookvocht, en kook je het verder tot het lichtjes al dente is, het mag niet te gaar zijn. Voeg indien nodig nog een paar soeplepels bouillon toe. De risotto moet zacht en stevig zijn, maar niet te droog.
Haal de pan van het vuur en maak de rijst romig met de boter.
Voeg 100 g stracchino en de geraspte grana padano toe. Zet opzij.
Bereid de gekookte ham voor door deze in stukjes te snijden.
Snijd de gerookte scamorza in blokjes.
Voeg de scamorza en de ham toe aan de risotto.
Boter of vet een ovenschaal of bakvorm in, giet de helft van de rijst erin, egaliseer en verdeel het resterende stracchino in lepels in het midden om een smeuïge kern te creëren.
Bedek met de resterende rijst, egaliseer en bestrooi het oppervlak met 2 eetlepels geraspte grana padano en besprenkel met een beetje olijfolie.
Bakken:
– heteluchtfriteuse: 180° voor 15 minuten
– oven: verwarm voor en bak op 190°/200° voor 20/25 minuten of tot het oppervlak krokant en goudbruin is
Voor extra krokantheid kun je een paar minuten de grill gebruiken
Eens uit de oven, laat de taart een paar minuten rusten: zo wordt deze gemakkelijker te snijden en blijft de stracchino kern zacht en smeuïg
Vond je dit recept leuk? Je kunt het beoordelen door veel sterren te geven 🌟🌟🌟🌟🌟 na de aanbevelingssectie!

Volg me ook op Facebook! Hier is mijn pagina👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo
en word lid van mijn Facebook-groep ➡️Ik steel een recept

Volg het kanaal Amiche Friggy e Non Solo op WhatsApp om altijd op de hoogte te blijven door op de rode link te klikken👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo WhatsApp-kanaal of activeer de pushmeldingen in het vak dat je vindt binnen het recept, je wordt gewaarschuwd telkens wanneer ik iets nieuws publiceer😊

Je vindt me ook op Instagram – YouTube – TikTok
Als je alle andere recepten van mijn Blog wilt ontdekken, klik dan om terug te gaan naar de Home

Tips en Variaties

Tips
Gebruik stracchino op kamertemperatuur voor een romiger resultaat, laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan

Voor een krokanter oppervlak, voeg een beetje paneermeel toe gemengd met parmezaan

Varianten
Voor een vegetarische versie laat je de gekookte ham weg

Als je geen stracchino hebt of van smaak wilt veranderen, kun je het vervangen door andere zachte en romige kazen, ideaal zowel voor het romig maken als voor het creëren van een smeuïge kern zoals crescenza, zeer vergelijkbaar met stracchino, delicaat en romig, robiola, smaakvol en perfect voor een uitgesproken smaak, of een klassieker, goed uitgelekte mozzarella