Stappen

• Begin met het afspoelen van de champignons onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Champignons moeten eigenlijk niet gewassen worden, maar aangezien ze al in plakjes waren gesneden, kon ik het niet anders doen

  

• Bak in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie de knoflookteen aan, ik gebruik een tandenstoker om het niet te verliezen tijdens het koken

  

• Voeg de champignons toe en kook ze 10/15 minuten. Door ze af te dekken met een deksel komen ze veel vocht vrij, dus halverwege het koken, ontdek ze en laat het vocht verdampen

  

• Verwijder als ze klaar zijn de knoflookteen en breng op smaak met zout en peper

  

• Doe ze in een kom, voeg de crescenza, de geraspte Grana Padano en indien nodig wat peper toe. Meng alles met een lepel

  

• Rol het bladerdeeg uit en prik het met een vork

  

• Bedek het bladerdeeg met de plakjes speck, laat de randen een paar centimeter vrij

  

• Leg de plakjes brie erbovenop, die je eerder in dunne plakjes hebt gesneden. Je kunt ook voorgesneden brie gebruiken

  

• Voeg in het midden de crescenza en champignoncrème toe

  

• Vouw de korte kanten naar binnen om te voorkomen dat de vulling tijdens het koken eruit komt

  

• Sluit nu eerst de ene kant en dan de andere tot een rol. Druk lichtjes op de sluiting om deze goed te laten hechten

  

• Klop in een kom het ei waarmee je het oppervlak bestrijkt

  

• Leg het op de bakplaat van de airfryer of direct op het rooster met de sluiting naar beneden. Als je moeite hebt om het bakpapier te verwijderen, kun je het laten zitten en halverwege de kooktijd of in ieder geval wanneer het bladerdeeg steviger wordt verwijderen. Bestrijk met ei en bestrooi met sesam- en maanzaad

  

• Plaats het in de airfryer en bak op 175°C x 15 minuten

  

• Haal het uit de oven en laat het afkoelen

  

• Snijd het in plakjes en serveer