De Siciliaanse Mafalde, een Siciliaans brood zoals de naam al aangeeft, heeft een bijzondere en zeer gewaardeerde vorm. Kon ik ze niet proberen te bakken in een Airfryer??!!

De Siciliaanse Mafalde, gebakken in een Airfryer, zijn uitzonderlijk; ze hebben een heerlijke smaak, krokant en zacht, bereid met hergemalen durum tarwemeel, maar ook vervangbaar door 00 bloem. Aan het deeg zullen we een theelepel honing toevoegen die die amberkleur geeft die ze kenmerkt. Ze zijn geweldig om je hoofdgerechten te vergezellen of om gevuld te worden met mortadella, of met de panelle, een van de vele Palermo lekkernijen, met de kroketten of met beide…heerlijk!!

Voor het rijzen gebruikte ik de multicooker, maar in het recept leg ik uit hoe je verder kunt gaan zonder en voor het koken vind je ook aanwijzingen voor het gebruik van de oven. Laten we nu aan de slag gaan en deze heerlijke mafalde in de Airfryer bereiden.

Hou je van mijn recepten? Kijk dan ook eens naar deze door op de linkjes te klikken:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 7
Kookmethodes: Airfryer, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Ingrediënten voor 7 kleine mafalde

500 g hergemalen durum tarwemeel
35 ml extra vergine olijfolie
300 ml water
10 g gedroogde biergist
15 g zout
1 theelepel suiker
1 theelepel honing
q.b. sesamzaadjes

Volg ons ook op Facebook! Hier is onze pagina: https://www.facebook.com/AmicheFriggyeNonSolo/

Benodigdheden

1 Kom
Airfryers
1 Kwast

En als je van koken met de Airfryer houdt, sluit je dan bij ons aan! We wachten op je in onze groep Ninja – Combi en Airfryers – recepten en meer https://www.facebook.com/share/g/1An4Loo1cf/

Stappen

Los eerst de gist op in een glas water, roer en voeg de honing toe, laat het oplossen en voeg de suiker toe
Giet in een kom de bloem en het zout en meng
Voeg nu de opgeloste gist en de extra vergine olijfolie toe en begin te mengen
Voeg nu beetje bij beetje het water toe en begin met de handen te kneden. Werk het deeg 10 minuten, totdat je een elastisch en compact mengsel hebt
Breng het over op een werkblad dat is bestrooid met griesmeel
Ga door met 3 vouwen om kracht aan het deeg te geven
Maak een bal af nadat je de vouwen hebt gedaan
Met Multicooker: breng het over in een licht bebloemde bakvorm en plaats het in de Combi bakvorm boven het rooster met 250 ml water. Start het rijzen op 35° x 2,5 uur.
Zonder Multicooker: breng het deeg over in een bebloemde kom, dek af met folie en laat het rijzen in een uitgeschakelde oven, alleen met het licht aan, gedurende ongeveer 3 uur
Na het rijzen neem je het deeg, breng het over naar een werkoppervlak dat altijd licht bebloemd is met griesmeel en rek het uit. Snijd het in stukjes van ongeveer 100 g elk. Indien gewenst kun je grotere mafalde maken
Rol elk stuk snel uit
Rol ze op deze manier op
Dek ze af met folie of een theedoek en laat ze 10 minuten rusten
Na de rusttijd rol je het rolletje uit, vorm een koord dat dikker in het midden en dunner aan de uiteinden is. Ga verder met het maken van de mafalde, vorm een slangenlijn, neem het uiteinde van het koord, breng het over het midden en sluit het voorzichtig af
Herhaal dit voor alle rolletjes en laat ze opnieuw rijzen
Met Multicooker: plaats ze in de Combi-bakvorm met bakpapier en water en start het rijzen voor 20 minuten bij 35°
Zonder Multicooker: plaats de mafalde in de bakplaat en laat ze opnieuw rijzen in de oven met het licht aan voor 1 uur
Bestrijk de mafalde na het laatste rijzen met water
Bestrooi de bovenkant met sesamzaadjes
Bakken in Airfryer: leg de mafalde op het rooster en bak op 180° gedurende 15 minuten, verhoog de temperatuur tot 200° en ga door voor nog eens 2 minuten. Verwarm de airfryer een paar minuten voor de baktijd voor
Bakken in de Oven: leg de mafalde op een bakplaat en bak op 180° in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten
Daar zijn ze klaar
Consumeer de mafalde warm, lauw zullen ze altijd heerlijk zijn
Daar zijn ze gevuld met de panelle, probeer ze!