De spaghetti met gegratineerde tomaten is een eenvoudig en tegelijkertijd bijzonder hoofdgerecht. De combinatie van de zoetheid van de tomaat met kappertjes, ansjovis en de sterke smaak van Parmezaanse kaas, die gegratineerd een bijzondere smaak aan deze spaghetti geeft, is aangenaam. Mijn recept vereist het gebruik van spaghetti alla chitarra, maar het is een saus die goed samengaat met andere vormen van korte pasta, zoals penne, macaroni of casarecce. Als tomatenvariëteit heb ik gebruik gemaakt van de Piccadilly, vervangbaar door de Datterino, het belangrijkste is dat de tomaten rijp zijn, terwijl de kappertjes in zout zijn die ik heb ontsmet door ze tien minuten in een kopje water te laten staan en ze goed af te spoelen. Voor de gratinering van de tomaten heb ik de airfryer gebruikt, maar het is mogelijk om ze in de traditionele oven te gratineren.
Het recept voor spaghetti met gegratineerde tomaten zal je onmiddellijk veroveren door hun geur en de typische smaak van onze mediterrane keuken die, in deze versie, nog sterker en aangenamer is voor het gehemelte
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g Piccadilly-tomaten
- 20 g kappertjes in zout
- 3 filets ansjovis in olie
- 1 teen knoflook
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 verse chilipeper (klein)
- n.v.t. zout en peper
- 3 peterseliestengels
- 3 eetlepels paneermeel
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- 250 g spaghetti alla chitarra
- n.v.t. geraspte Parmezaanse kaas
- n.v.t. zout
Gereedschappen
- 1 Airfryer
- 1 Pan
- 1 Lepel spaghettiservieslepel
Stappen
Begin met het ontzouten van de kappertjes door ze 10 minuten in een glas water te leggen en zet de pan voor de spaghetti op het vuur. Bereid een bakplaat voor door de bodem met olijfolie in te vetten. Nadat je de tomaten hebt gewassen en doormidden hebt gesneden, leg je ze op de bakplaat samen met de ontzoute en afgespoelde kappertjes, in stukjes gesneden ansjovisfilets, peterseliestengels, gehalveerd en van de kern ontdaan teentje knoflook, zout, peper en de chilipeper. Na het mengen verdeel je de tomaten over het hele oppervlak van de bakplaat en voeg je Parmezaanse kaas, paneermeel en een scheutje olijfolie toe. Bak op 180° gedurende 12 minuten
Bereid ondertussen de spaghetti en bewaar een beetje kookwater
Wanneer zowel de pasta als de tomaten klaar zijn, leg je de spaghetti in de bakplaat met tomaten, met behulp van de spaghettiservieslepel. Meng goed en voeg indien nodig een beetje van het bewaarde kookwater toe
Serveer warm met een snufje Parmezaanse kaas
