Ik hou van porties voor één persoon en ook van spaghetti alla norma, een typisch Siciliaans gerecht met gefrituurde aubergines en gezouten ricotta. Het verschil met de originele versie zit in de dubbele kookwijze die niet is voorzien, omdat de spaghetti eenmaal klaar direct moet worden opgediend, en in het gebruik van de luchtfriteuse voor zowel het koken van de aubergines als de timballi. Zeker een lichter gerecht, maar niet minder smaakvol dan de klassieke versie. U kunt het van tevoren bereiden en het koken in de friteuse of in de oven voortzetten vlak voor het opdienen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Luchtfrituren, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 Zwarte aubergines
- 500 ml tomatenpassata
- 1/2 witte ui
- extra vierge olijfolie
- zaadolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. gezouten ricotta
- 200 g vierkante spaghetti
- Enkele blaadjes basilicum
Hoe spaghetti timballi alla norma te bereiden
Gereedschap
- 8 Bakvormpjes
- 1 Luchtfriteuse
- 1 Lepel
- 1 Vork
- 1 Pan
Stappen
➡️Snijd de aubergines in plakjes, doop ze in zaadolie en kook ze met het Air Fry-programma op 180°C gedurende 15 minuten.
➡️Hak 1/2 ui fijn en bak hem goudbruin met een flinke scheut extra vierge olijfolie gedurende enkele minuten. Voeg 500 ml passata toe en laat de saus ongeveer 15 minuten koken. Ik gebruikte dadelsoort passata, maar je kunt elk type tomatenpassata gebruiken. Kook 200 gram spaghetti (ik gebruikte de vierkante variant) en giet ze iets beetgaar af, ze mogen niet volledig gaar zijn, dus ik stopte de kooktijd 2 minuten voordat de aangegeven tijd op de verpakking was. Eenmaal klaar, mengde ik de spaghetti met een deel van de saus.
➡️Bekleed de bakvormpjes met de aubergines afhankelijk van de grootte van de plak, 1 en 1/2 of 2 plakken, en bedek de bodem en de zijkanten goed.
➡️Snijd de overgebleven aubergines in reepjes en voeg ze toe aan de spaghetti met de saus, de peper, een flinke geraspte gezouten ricotta, enkele versnipperde blaadjes basilicum en meng alles door elkaar.
➡️Met behulp van een lepel heb ik de spaghetti in de bakvormpjes gedaan.
➡️Voeg bovenop een beetje apart gehouden saus toe, rasp opnieuw de ricotta, en geef een scheutje olie om te voorkomen dat de kaas door de lucht weggeblazen wordt.
Koken met het Air Fry-programma op 180°C gedurende 10 minuten
➡️Laat de timballi iets afkoelen voordat je ze uit de bakvormpjes haalt, versier met enkele blaadjes basilicum en serveer 😋😋
