De Uova alla Monachina is een typisch voorgerecht uit de Napolitaanse traditie, bereid met hardgekookte eieren gevuld met bechamel. Het originele recept vereist frituren in hete olie, maar vandaag stel ik een lichtere en modernere versie voor: de Uova alla Monachina in de Airfryer.
Knapperig van buiten en met een zachte, romige kern, deze eieren “gefrituurd” zonder olie zijn een leuk idee, perfect om op tafel te zetten tijdens feestdagen of als een ongewoon voorgerecht.
Dit recept van Parthenopeïsche oorsprong ontstond tussen de 18e en 19e eeuw onder de invloed van de Franse keuken. Tot op vandaag worden de uova alla monachina beschouwd als het traditionele voorgerecht van de Paaslunch in Napels. Het zijn hardgekookte eieren die worden uitgehold en vervolgens “gereconstrueerd” met een vulling verkregen uit de combinatie van eigeel en bechamel.
Hoewel ze misschien ingewikkeld lijken, zijn de uova alla monachina eigenlijk eenvoudig te bereiden, vooral als ze worden gekookt in de Airfryer. Deze kookmethode maakt ze lichter en sneller, net als andere eierrecepten, zoals deze leuke Egg Gratin, ideaal voor een praktische maar smakelijke maaltijd.
Laten we nu eens kijken hoe de Uova alla Monachina in de Airfryer worden bereid
Misschien vind je deze recepten ook leuk 👇🏻
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
Ingrediënten voor de uova alla monachina
- 20 g boter
- 30 g bloem
- 200 ml melk
- q.b. nootmuskaat (geraspt)
- q.b. zout en peper
- 5 eieren (hardgekookt)
- q.b. bloem
- 1 ei (voor de paneerlaag)
- q.b. paneermeel
- Enkele spray extra vierge olijfolie
Gereedschap
- 1 Pannetje
- 1 Handgarde
- 1 Airfryer
- 1 Kleine kom
- 1 Zeef
- 1 Vork
- 1 Airfryer
Stappen
Hoe u de Uova alla Monachina in de Airfryer bereidt
Het koken van hardgekookte eieren in de airfryer is heel eenvoudig: leg de eieren direct op het rooster en stel de graden en tijden in. Gewoonlijk kookt men hardgekookte eieren in de airfryer op 130° voor 15 minuten, ik heb ze gekookt op 150° voor 13 minuten, omdat mijn airfryer de minimale temperatuur ingesteld heeft op 150°, stel je airfryer in naar jouw voorkeur. Als ze klaar zijn, laat je ze een paar minuten afkoelen en verwijder je de schil.
Het alternatief is om ze klassiek te koken: dompel de eieren in koud water in een pannetje en breng ze langzaam aan de kook. Kook 8 minuten vanaf het koken. Als ze klaar zijn, zet je ze onder koud water en verwijder je de schil
Voor de bereiding van de bechamel volg je de stappen van het recept Lasagne met paddenstoelen en worst in de airfryer en laat je het afkoelen. Voor een stevige en homogene vulling heb ik meer bloem gebruikt en de bechamel moet vrij dik zijn
Als ze afgekoeld zijn, pel je de eieren en snijd je ze in de lengte doormidden
Haal de dooiers uit de eieren en zeef ze met behulp van een vork
Voeg de gezeefde dooiers toe aan de inmiddels afgekoelde bechamel en meng het mengsel, breng op smaak met zout en peper
Vul alle hardgekookte eiwitten met het mengsel van bechamel en eigeel
Leg nu de gevulde eiwitten samen en sluit de eieren
Dompel de eieren eerst in de bloem
Daarna in het licht geklopte ei
En ten slotte in het paneermeel, herhaal de volgorde voor alle eieren
Leg de gepaneerde eieren direct op het rooster van de airfryer en besprenkel het oppervlak met een beetje olie. Kook op 200° voor 10 minuten tot je een goudbruin oppervlak hebt
Serveer je Uova alla Monachina warm, na ze te hebben gezouten aan de bovenkant
Vond je dit recept leuk? Je kunt het beoordelen door veel sterren te geven 🌟🌟🌟🌟🌟 na de sectie tips!
