De varkensstoofpot met champignons is een klassiek hoofdgerecht uit onze keuken. Het is een recept dat geschikt is voor de herfstperiode, wanneer de dagen korter worden en de temperaturen scherper beginnen te worden, is er niets beter dan een warm en romig gerecht zoals deze stoofpot… perfect geserveerd met polenta als een enkel, compleet en voedzaam gerecht. Het malse varkensvlees, langzaam gekookt, met de stevige smaak van champignons is een perfecte combinatie die iedereen lekker vindt, jong en oud, zoals de Romige gehaktballetjes in melk of de Geroosterde varkenslende met appelsaus.
Voor een perfecte saus, bestuift u de stoofpot gewoon met bloem en schroeit u deze aan met een klontje boter en olijfolie. De champignons worden apart gekookt met een scheutje olie en een teentje knoflook en aan het einde van de bereiding aan de stoofpot toegevoegd om het geheel op smaak te brengen. De procedure en bereiding zijn heel eenvoudig… laten we kijken hoe de stoofpot met champignons wordt bereid.
Misschien vind je deze vleesgerechten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 600 g varkensvlees (stoofvlees)
- 300 g champignons (in plakjes)
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- q.b. bloem
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout en peper
- 30 ml extra vergine olijfolie (plus voor sauteren)
- 1 klontje boter
Hulpmiddelen
- 1 Braadpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Stappen
Hoe de varkensstoofpot met champignons te bereiden
Terwijl je de champignons wast en snijdt, fruit je een teentje knoflook met een scheutje extra vergine olijfolie
Voeg de champignons toe en laat ze ongeveer tien minuten afgedekt koken, voeg geen water toe, ze zullen het tijdens het koken loslaten.
Verwijder het deksel, laat ze doorgaan totdat het vocht dat ze tijdens het koken hebben losgelaten is verdampt, zout en peper naar smaak en verwijder de knoflook. Houd ze apart
Maak de selderij, wortel en ui schoon voor de soffrito
Verhit een scheutje olie in de pan waarin je de champignons hebt gekookt en laat de groenten zacht worden. Zet ze apart zodra ze klaar zijn
Smelt een klontje boter met een eetlepel extra vergine olijfolie en voeg de eerder met bloem bestoven varkensstukjes toe, laat ze goed bruin worden en blus af met 30 ml extra vergine olijfolie
Voeg de soffrito toe en laat een minuut op smaak komen
Voeg 1 glas water toe, zout en bedek. Laat 1,5 uur koken, af en toe roeren, voeg indien nodig een beetje water toe
Na de kooktijd kun je de champignons toevoegen en alles 15 minuten op smaak laten komen
Breng op smaak met zout en serveer het warm
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het varkensvlees vervangen door rundvlees of kalfsvlees?
Ja, je kunt het zeker vervangen. Rundvlees kan iets langer gekookt moeten worden dan varkensvlees of kalfsvlees
