De aardappelschotel met groenten is een smakelijk en verleidelijk recept, een basis van gekookte aardappelen gevuld met erwten, spinazie en kaas.
Een unieke schotel om zowel warm als koud van te genieten, als tweede gang of in blokjes gesneden voor aperitieven of buffetten.
Het is een recept dat van tevoren kan worden bereid en is perfect voor elke gelegenheid, ook om mee te nemen voor de lunchpauze op het werk of voor uw picknicks in de open lucht.
Mijn versie bevat een vulling van spinazie en erwten, uiteraard kunt u deze vervangen door wat u het lekkerst vindt, ook afhankelijk van het seizoen.
Als alternatief kunt u asperges, artisjokken, prei en vele andere ingrediënten gebruiken zoals ham, mozzarella!
DEZE RECEPTEN KUNNEN OOK INTERESSANT ZIJN
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de aardappelschotel met groenten
- 1 kg Aardappelen
- 2 Eieren
- 50 g Geraspte Grana Padano
- 30 g Boter
- 50 ml Melk
- q.b. Zout
- q.b. Paneermeel
- 150 g Diepvries Spinazie
- 100 g Diepvries Erwten
- 4 plakken Leerdammer Kaas
- 30 g Geraspte Grana Padano
- 1 teentje Knoflook
- 1 Verse lente-ui
- q.b. Olijfolie
- q.b. Zout
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Fornuis
- 1 Aardappelpers
- 1 Cakevorm
- 1 Bakpapier
- 1 Oven
Bereiding voor de aardappelschotel met groenten
Was de aardappelen grondig en kook ze heel in kokend water ongeveer 20 minuten met de snelkookpan, of 40 minuten in de gewone pan. (Controleer de gaarheid door ze in te prikken met een tandenstoker).
Kook ondertussen de diepvries spinazie en erwten in een koekenpan, voeg zout toe, voeg 3 eetlepels water toe en laat ze ongeveer 7 minuten zachter worden.
Als ze droog zijn, voeg olijfolie toe en bak ze in de pan met de knoflookteen en de fijngehakte lente-ui gedurende ongeveer 2-3 minuten.Zodra de aardappelen gaar zijn, giet ze af en schil ze terwijl ze nog warm zijn.
Pers ze met een aardappelpers en verzamel de puree in een grote kom.
Voeg zout, eieren, melk, boter en geraspte Grana Padano toe, meng en meng de ingrediënten goed.
Bekleed een cakevorm goed met bakpapier of vet deze goed in, giet een beetje olie op het bakpapier en bestrooi met paneermeel. Verdeel een eerste laag aardappelmengsel, verdeel het goed zodat er een gelijkmatige dikte ontstaat, ook langs de randen.
Verdeel de groenten erover, strijk goed glad met de achterkant van een lepel, voeg een snufje Grana toe en dek af met de plakken kaas.
Bedek met het resterende aardappelmengsel, giet een beetje olie en strijk goed glad met de achterkant van een lepel totdat een gelijkmatig oppervlak is verkregen en bestrooi met Grana en paneermeel.
Verwarm de oven voor op 200° en bak gedurende ongeveer 15 minuten, verlaag de temperatuur tot 180° en ga door met bakken gedurende nog eens 10-15 minuten.
Haal de aardappelschotel uit de oven wanneer hij goudbruin is, laat rusten en draai dan om en serveer in plakjes.
Tips en varianten
Gebruik oude aardappelen omdat deze minder waterig zijn, het is beter om ze met schil te koken, eventueel met een stoommandje zodat ze minder water opnemen.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Ja, natuurlijk, afhankelijk van het seizoen kunt u de spinazie vervangen door snijbiet, broccoli, raapstelen, artisjokken, kool of andere.
Kan ik de erwten weglaten
Zeker, u kunt slechts één soort groente naar uw smaak gebruiken!
