Bereiding voor de aardappeltaart gevuld met ham en provola

• Was de aardappelen en kook ze dan in koud water met deksel gedurende ongeveer 30 minuten, totdat ze zacht zijn onder de tanden van een vork.
  Als je haast hebt, schil ze en snijd ze doormidden, of gebruik een snelkookpan.

• Na het koken afgieten en de warme aardappelen door de aardappelstamper, pureer ze in een grote kom.
  Voeg de boter in stukjes toe, meng om het goed te laten smelten door de warmte, voeg dan de melk, het zout, een beetje geraspte grana, de nootmuskaat en de gehakte peterselie toe.

• Meng goed en combineer alle ingrediënten tot een mooie, zachte en romige puree.
  Neem een springvorm 18-20, bekleed de bodem met bakpapier, besprenkel met olie of boter en bestrooi de randen goed met paneermeel.

• Voeg de helft van de aardappelpuree toe aan de vorm en strijk het glad met de achterkant van een lepel, vul dan met de plakjes ham, provola in stukjes en het hardgekookte ei, bestrooi met een beetje geraspte grana en bedek lichtjes met een dunne laag puree.

  

• Doe de resterende aardappelpuree in een spuitzak met een groot sterrenmondstuk, begin aan de rand met het maken van toefjes tot je het oppervlak bedekt.
  Besprenkel met olie, bestrooi met de resterende geraspte grana en paneermeel.

• Bak de aardappeltaart in een voorverwarmde hete oven op 180° gedurende ongeveer 20 minuten, zet de grill aan het einde aan voor een goudbruine kleur.
  Haal de aardappeltaart uit de oven, laat een beetje afkoelen en haal dan met een mes langs de randen, maak de vorm los, snijd in plakjes en serveer met peterselietoefjes.

•