De amandelkoekjes met een zachte kersenvulling zijn heerlijke, zachte gebakjes met een sappige vulling van gesuikerde kersen en veel poedersuiker.
Ze zijn de klassieke amandelkoekjes die deel uitmaken van de gastronomische traditie van veel regio’s in Zuid-Italië en altijd in de bakkerij te vinden zijn naast de droge amandelkoekjes, ook in verschillende vormen en smaken zoals sinaasappel, citroen, bergamot en pistache.
Bij ons in Calabrië zijn ze altijd aanwezig en pronken ze op elk dessertbuffet tijdens speciale gelegenheden!
De bereiding is heel eenvoudig en ze bevatten geen gluten of lactose, dus perfect voor mensen met intoleranties.
Voeg de amandelkoekjes toe aan de lijst van andere kerstlekkernijen, je kunt ze ook van tevoren bereiden, als ze goed bewaard worden, blijven ze meer dan een week goed!
DEZE RECEPTEN KUNNEN OOK INTERESSANT ZIJN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de amandelkoekjes met een zachte kersenvulling
- 200 g amandelmeel
- 100 g kristalsuiker
- 1 eiwit
- 1 flesje amandelaroma
- q.b. gesuikerde kersen
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Koelkast
- 1 bakpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
Stappen voor de amandelkoekjes met een zachte kersenvulling
Als je geen amandelmeel hebt, kun je het maken door gepelde amandelen te malen en een beetje suiker van de ingrediënten toe te voegen.
Doe het amandelmeel in een kom en voeg dan het eiwit en het flesje amandelaroma toe, meng alles goed door elkaar en kneed het tot een zacht deeg.
Sluit het af in een bakje met deksel of met folie en laat het deeg ongeveer 1 uur in de koelkast rusten, het rusten maakt het deeg gemakkelijker te verwerken, anders zou het te vochtig en plakkerig zijn.
Na de benodigde tijd haal je het deeg uit de koelkast en neem je stukjes deeg van ongeveer 25 g elk, spreid ze uit op de palm van je hand, plaats een uitgelekte kers in het midden, sluit af en vorm ovale of ronde vormen, naar voorkeur.
Rol ze in poedersuiker en leg ze dan op een met bakpapier beklede bakplaat, met tussenruimte, je kunt ze ook in amandelschaafsel rollen, zorg ervoor dat het goed hecht, bij ons in de bakkerij worden ze veel gebruikt.
Laat het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten en bak ze daarna.
Bak de amandelkoekjes met kersen in een voorverwarmde oven op 180° hete lucht voor ongeveer 10-12 minuten, ze moeten net verkleuren, als ze gebakken zijn moeten de amandelkoekjes een lichte kleur behouden!Ze zullen erg zacht zijn, raak ze niet meteen aan, bestrooi ze met nog wat poedersuiker zodra ze een beetje afgekoeld zijn, leg ze op schalen en serveer!
Probeer ook de Calabrische droge amandelkoekjes met gekonfijt fruit
Bewaren en tips
De koekjes blijven ongeveer 1 week goed en blijven zacht als ze goed afgesloten worden in een koekjestrommel.
De koekjes kunnen in verschillende vormen gemaakt worden: rond, langwerpig, als een bloem met een spuitzak, ze kunnen ook aan de buitenkant versierd worden met kersen.
Het deeg kan ook worden gearomatiseerd met bergamot, sinaasappel of citroen.
De koekjes blijven ongeveer 1 week goed en blijven zacht als ze goed afgesloten worden in een koekjestrommel.
De koekjes kunnen in verschillende vormen gemaakt worden: rond, langwerpig, als een bloem met een spuitzak, ze kunnen ook aan de buitenkant versierd worden met kersen.
Het deeg kan ook worden gearomatiseerd met bergamot, sinaasappel of citroen.
De koekjes blijven ongeveer 1 week goed en blijven zacht als ze goed afgesloten worden in een koekjestrommel.
De koekjes kunnen in verschillende vormen gemaakt worden: rond, langwerpig, als een bloem met een spuitzak, ze kunnen ook aan de buitenkant versierd worden met kersen.
Het deeg kan ook worden gearomatiseerd met bergamot, sinaasappel of citroen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de amandelkoekjes aromatiseren?
Ja, natuurlijk kun je amandelextract, vanille, bergamot, sinaasappel of andere smaken naar wens toevoegen.
