De amandelpasta met zachte kersenvulling zijn zachte en heerlijk smakelijke gebakjes met een sappige vulling van gesuikerde kersen en veel poedersuiker.
Het zijn de klassieke amandelgebakjes die deel uitmaken van de culinaire traditie van veel regio’s in Zuid-Italië, altijd te vinden in banketbakkers samen met droge amandelkoekjes, gemaakt in verschillende vormen en smaken zoals sinaasappel, citroen, bergamot en pistache.
Bij ons in Calabrië zijn ze altijd aanwezig bij elke gelegenheid en de hoofdrolspelers van dessertbuffetten!
De bereiding is heel eenvoudig en ze bevatten geen gluten en lactose, dus perfect voor mensen met intoleranties.
Voeg de amandelpasta toe aan de lijst van andere kerstgebakjes, je kunt ze ook van tevoren maken; als ze goed bewaard worden, blijven ze langer dan een week goed!
MISSCHIEN VIND JE DEZE RECEPTEN OOK INTERESSANT
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de amandelpasta met zachte kersenvulling
- 200 g amandelmeel
- 100 g kristalsuiker
- 1 eiwit
- 1 flesje amandelaroma
- q.b. gesuikerde kersen
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Koelkast
- 1 bakpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
Stappen voor de amandelpasta met zachte kersenvulling
Als je geen amandelmeel hebt, kun je het ook maken door gepelde amandelen te malen en een beetje suiker uit de ingrediënten toe te voegen.
Doe het amandelmeel in een kom, voeg dan het eiwit en het flesje amandelaroma toe, meng alles goed en kneed het deeg met je handen tot een zacht bolletje.
Sluit het deeg in een bak met deksel of met folie en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast rusten, het rusten maakt het deeg makkelijker bewerkbaar, anders zou het te vochtig en kleverig zijn.
Na de benodigde tijd haal je het bolletje uit de koelkast, neem stukken deeg van ongeveer 25 g elk, spreid ze uit op je handpalm, plaats een uitgelekte kers erin, sluit en geef de vorm ovaal of rond, zoals je wilt.
Rol door de poedersuiker en leg ze dan op een bakplaat bekleed met bakpapier, met tussenruimte.
Laat de pasta’s ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten en bak ze daarna.
Bak de amandelpasta met kersen in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende ongeveer 10-12 minuten, ze moeten net lichtbruin worden; als ze gaar zijn, moeten de amandelpasta’s een lichte kleur behouden!Ze zullen erg zacht zijn, raak ze niet meteen aan; zodra ze een beetje zijn afgekoeld, bestrooi je ze opnieuw met poedersuiker, plaats ze op schalen en serveer!
Probeer ook de Calabrische amandelpasta’s droge pastetten met gekonfijt fruit
Bewaring en advies
De pasta’s blijven ongeveer 1 week goed en blijven zacht als ze goed gesloten worden in een koekblik.
De pasta’s kunnen in verschillende vormen worden gemaakt, zoals rond, langwerpig, of bloemvormig met een spuitzak, ze kunnen ook aan de buitenkant worden versierd met kersen.
Het deeg kan ook worden gearomatiseerd met bergamot, sinaasappel of citroen.
De pasta’s blijven ongeveer 1 week goed en blijven zacht als ze goed gesloten worden in een koekblik.
De pasta’s kunnen in verschillende vormen worden gemaakt, zoals rond, langwerpig, of bloemvormig met een spuitzak, ze kunnen ook aan de buitenkant worden versierd met kersen.
Het deeg kan ook worden gearomatiseerd met bergamot, sinaasappel of citroen.
De pasta’s blijven ongeveer 1 week goed en blijven zacht als ze goed gesloten worden in een koekblik.
De pasta’s kunnen in verschillende vormen worden gemaakt, zoals rond, langwerpig, of bloemvormig met een spuitzak, ze kunnen ook aan de buitenkant worden versierd met kersen.
Het deeg kan ook worden gearomatiseerd met bergamot, sinaasappel of citroen.
