De boerenbroodtaart met gedroogd fruit is een rustieke recyclingcake, een zeer rijke en voedzame taart, compact, vochtig en zacht van binnen met een licht goudbruin korstje aan de buitenkant, een echte traktatie om nog een keer te nemen!
De voorraadkasttaarten die onze grootmoeders maakten.
Het is een perfecte taart voor het ontbijt omdat hij zo rijk is en precies de juiste energie geeft om onze dag met veel energie te beginnen, maar er is niets dat je ervan weerhoudt om ook een plakje als tussendoortje te nemen, vooral na een zware dag!
Het is een anti-verspillingsrecept, in deze taart heb ik veel overgebleven ingrediënten van de feestdagen toegevoegd, vijgen, amandelen, pijnboompitten, ik verzeker je dat het echt heel lekker is om meerdere keren te maken.
De Broodtaart is een traditionele cake waarvan elke familie zijn eigen recept heeft, vandaag geef ik je het mijne… en ik raad je aan om brood nooit te verspillen, het wordt altijd gerecycled!
Je vindt hier de recepten met overgebleven brood!
INTERESSE IN DEZE RECEPTEN KAN JE OOK HEBBEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de boerenbroodtaart met gedroogd fruit
- 300 g boerenbrood
- 300 ml melk
- 1 ei (medium)
- 100 g boter
- 100 g kastanjemeel
- 120 g bruine suiker
- 1 1/2 zakje bakpoeder
- 30 g pijnboompitten
- 80 g rozijnen
- 80 g amandelen
- 100 g gedroogde vijgen
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Bakvorm
- Oven
- 1 Blender
Voorbereiding voor de boerenbroodtaart met gedroogd fruit
Snijd het brood in stukjes en week het in de warme melk.
Zodra het zacht is geworden en alle melk heeft opgenomen, verkruimel het met de handen, en als er harde korsten zijn, pureer ze dan met de mixer en voeg vervolgens het losgeklopte ei en de bruine suiker toe.Werk alles goed door en voeg de gesmolten en afgekoelde boter toe, meng en voeg vervolgens het gezeefde kastanjemeel en daarna het bakpoeder toe. Voeg ook de geroosterde en gehakte amandelen, rozijnen, pijnboompitten en in kleine stukjes gesneden vijgen toe.
Meng en meng alle ingrediënten goed, giet het beslag in een ingevette (of geoliede) en met bloem bestoven of met bakpapier beklede taartvorm van 24-26 cm doorsnede.
Strijk het mengsel glad met de achterkant van een lepel en bak het dan in een voorverwarmde hete oven.BAKKEN
Bak de broodtaart op 170° gedurende ongeveer 45-50 minuten als de oven met ventilatie is, anders op 180° in statische modus gedurende 50-55 minuten.
Bepaal de tijd op basis van de kracht van je oven, er moet een licht goudbruin korstje op het oppervlak ontstaan, terwijl de binnenkant vrij vochtig en compact blijft.Laat volledig afkoelen voordat je de taart in plakken snijdt en serveert.
Indien gewenst kun je met poedersuiker bestrooien.
Adviezen en varianten
Om deze cake lekkerder te maken kunnen we aan het beslag wat aroma toevoegen: vanille, kaneel, geraspte sinaasappel, rum of cacao of pure chocoladedruppels.
Je kunt ook wit oud brood gebruiken.
De broodtaart blijft 3-4 dagen op een koele plaats houdbaar, bij voorkeur in een taartdoos.
In dit artikel zijn affiliatie links opgenomen.
Waarmee kan ik de vijgen vervangen?
Je kunt ze vervangen door dadels, extra rozijnen, bosbessen of gedroogde abrikozen.
Kan ik de amandelen vervangen door hazelnoten?
Ja, hazelnoten zijn ook prima.
