De ansjovis op gemengde salade en knapperige croutons is een zomers recept, een frisse, snelle, smakelijke en fantasierijke schotel, niet de gebruikelijke salade maar veel rijker voor een lichte en smakelijke maaltijd.
Gemakkelijk en snel te bereiden, op de warmste dagen is het de beste manier om te genieten van dit unieke gerecht vol ingrediënten maar ook lijnvriendelijk.
De salade kunt u warm of koud eten, de keuze is aan u!
Ansjovis is een goedkope vis, maar zeer waardevol omdat het rijk is aan omega 3 en behoort tot de categorie van vette vis.
MOGEN DIT RECEPT U OOK INTERESSEREN
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor ansjovis op gemengde salade en croutons
- 10 Ansjovis
- 2 Wortels
- 1 bosje Rucola
- 3 bladeren Radicchio
- 4 Cherrytomaten
- 2 plakken Boerenbrood
- 20 g Pijnboompitten
- naar smaak Zout
- naar smaak Olijfolie
- 1 teentje Knoflook
- naar smaak Oregano
Gereedschap
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
- 1 Ovale schaal
Bereiding van ansjovis op gemengde salade en croutons
Voor de bereiding van de salade begint u met het schoonmaken van de ansjovis. Ik liet het door de visboer doen, ze waren al schoongemaakt, zonder kop en zonder graten.
Spoel ze goed af onder stromend water, laat uitlekken en bewaar in de koelkast.Maak ondertussen alle groenten schoon en was ze, snijd de cherrytomaten in stukjes, schil de wortels en snijd ze in julienne, verwijder de lange steel van de rucola en neem alleen de bladeren.
Doe alles in een kom, breng op smaak met olie en zout, meng en zet apart.Zet de grill van de oven aan.
Wrijf een knoflookteentje over de sneetjes brood, snijd het in kleine blokjes, leg het op een bakplaat en besprenkel met een beetje olie en wat oregano, plaats in de oven om te roosteren voor ongeveer 5 minuten, draai tijdens het bakken en voeg bijna aan het einde ook de pijnboompitten toe.
Wanneer ze mooi goudbruin zijn, haal ze uit de oven.Neem een antiaanbakpan en kook de ansjovis met een snufje zout, slechts enkele minuten aan elke kant.
Schik alles op een serveerschaal, leg de aangemaakte salade op de bodem, voeg de ansjovisfilets toe, de broodcroutons met de pijnboompitten, besprenkel nog met een beetje olie en serveer.
Waarmee kan ik de ansjovis vervangen?
Met sardines, stukjes zwaardvis, verse of ingeblikte tonijnfilets.
