Hallo vrienden,
dit recept heb ik miljoenen keren gemaakt, maar het artikel ontbrak op de blog. Ik heb al een versie light met gegrilde aubergines, en hier ben ik om jullie mijn Calabrese versie van aubergine parmigiana met weinig tomaat en een rijke vulling, een echte traktatie aan te bieden!
Natuurlijk wordt het meestal in de zomer bereid met seizoensgebonden aubergines, maar hoe kun je zo lang wachten, tegenwoordig zijn er het hele jaar door aubergines. Het is belangrijk om de ronde paarse te kiezen die zoeter zijn, voor een goed resultaat en om het het hele jaar door te proeven.
Mijn versie heeft weinig tomaat om beter van de smaak van de aubergines te genieten, een droogere en zeer smaakvolle parmigiana dankzij de toevoeging van het mengsel van gekruide paneermeel.
Iedereen bereidt en vult het volgens eigen smaak, sommigen paneren de aubergines, anderen halen ze door het ei, maar ik geniet graag van de gebakken plak zonder paneerlaag.
Het mooie seizoen staat voor de deur, uitstapjes beginnen en wat is er beter dan een goede ovenschaal klaar te maken om buiten in de frisse lucht te genieten, of een goede plak voor de lunchpauze op het werk of voor zondag met familie of vrienden.
Als jullie het ook willen bereiden, volg dan het recept met alle stappen, een beetje werk in de keuken, maar het is het zeker waard!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de aubergine parmigiana met weinig tomaat
- 2 kg Ronde aubergines
- 400 g Tomatenpassata (gekookt)
- 100 g Parmigiano Reggiano (geraspt)
- 60 g Paneermeel
- 1 teentje Knoflook
- n.v.t. Verse basilicum
- g Zout
- 3 eieren (hardgekookt)
- 300 g Provola
- 100 g Gekookte ham
- n.v.t. Pindaolie
Gereedschappen
- Koekenpan
- Fornuis
- Ovenschaal
- Oven
Anna raadt aan…
De parmigiana moet rusten voordat het wordt geproefd, de volgende dag is het eigenlijk nog lekkerder. Je kunt het in de koelkast bewaren, afgedekt met plasticfolie.
Wat de vulling betreft, kun je het naar wens vullen. De provola kan worden vervangen door mozzarella of caciocavallo en als je wilt durven, kun je salami en hardgekookte eieren toevoegen als Calabrees recept!
Als je op dieet bent, probeer dan de gegrilde versie hier.
OPMERKINGEN
Schakel de pushmeldingen in om gratis mijn recepten op je smartphone te ontvangen. Je vindt het formulier rechtsboven.
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Word fan van mijn pagina voor updates
facebook. Instagram Pinterest twitter YouTube
Voor de andere recepten ga terug naar de HOME en blader door het receptenboek
Schakel de pushmeldingen in om gratis mijn recepten op je smartphone te ontvangen. Je vindt het formulier rechtsboven.
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Word fan van mijn pagina voor updates
facebook. Instagram Pinterest twitter YouTube
Voor de andere recepten ga terug naar de HOME en blader door het receptenboek
Schakel de pushmeldingen in om gratis mijn recepten op je smartphone te ontvangen. Je vindt het formulier rechtsboven.
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Word fan van mijn pagina voor updates
facebook. Instagram Pinterest twitter YouTube
Voor de andere recepten ga terug naar de HOME en blader door het receptenboek
