Aubergines gepaneerd in de oven zijn een zeer smakelijk tweede gerecht, bereid met een lichte en krokante aromatische korst die de zachte plak bedekt en smelt in de mond. Het is een recept dat meestal in de zomer wordt bereid, maar aangezien deze groente het hele jaar door beschikbaar is, is elk seizoen goed om te genieten van de heerlijkheid van dit recept.
Het is moeilijk om weerstand te bieden aan gepaneerde aubergines, bij mij thuis stel ik ze vaak voor als alternatief voor de klassieke gepaneerde vleesplakken, vooral voor mijn man die vegetarische gerechten verkiest.
Het is een eenvoudig recept dat voor iedereen toegankelijk is, de aubergines kunnen zowel gefrituurd als in de oven worden bereid, de laatste zijn veel lichter maar nog steeds smakelijk en heerlijk.
Voor een uitstekend resultaat van de aubergineplakken, let goed op de eerste kookfase, dit maakt ze later heel zacht, en ook de dikte van elke plak moet gelijk zijn aan de andere.
Volg me nu in het recept!
LEES OOK DEZE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 Ronde aubergines
- 2 Eieren
- 150 g Paneermeel
- 40 g Geraspte Grana Padano
- 1 teentje Knoflook
- 1 takje Basilicum
- q.b. Zout
- q.b. Olijfolie
Voorbereiding
Was goed en snijd de aubergines met schil in ronde plakken van ongeveer 1 cm dikte.
Leg de plakken op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met een beetje olie en een snufje zout en bak in de oven, voorverwarmd op 180°, ongeveer 10 minuten, draai de plakken tijdens het bakken om.Bereid intussen het paneerlaagje voor: voeg in een kom het paneermeel, de geraspte Grana, het zout, de knoflook en de gehakte basilicum toe, meng alles goed.
Klop in een apart bord de eieren los.Haal de aubergineplakken uit de oven, laat ze een paar minuten afkoelen, doop vervolgens elke plak eerst in het losgeklopte ei en daarna in het aromatische paneermeel.
Paneer goed aan beide kanten en leg de plakken vervolgens op een bakplaat met bakpapier ingesmeerd met olie.
Besprenkel opnieuw met een beetje olie en bak vervolgens in de oven op 180° ongeveer 15 minuten, draai de plakken halverwege de baktijd om. Afhankelijk van de kracht van uw oven kunt u de baktijd aanpassen.
Als ze mooi goudbruin zijn, haal ze dan uit de oven en serveer ze.
Notities
Tips: voor dit recept raad ik aan om paarse ronde aubergines te gebruiken.
De gepaneerde aubergines kunnen ook worden gefrituurd in hete olie, voor wie de voorkeur geeft aan frituren.
Ze zijn heerlijk zowel warm als koud.
Als je het recept lekker vond, deel het dan op je profiel, voor updates word fan van mijn facebook-pagina.
Voor andere recepten ga terug naar de HOME
