Het bietbrood en walnoten is een klassiek gerezen brooddeeg, gekleurd door de toevoeging van gepureerde bieten, een paars kleureneffect met veel zaadjes en contrasterende walnoten.

Thuis zijn we dol op bieten en gezien het seizoen van deze heerlijke herfstgroenten, maken we er graag gebruik van.

De bieten zijn heerlijk op zichzelf, in salades, in risotto, crèmes, en na het zien van een mooi rood brood op het profiel van mijn vriendin Carla, besloot ik om ook dit experiment uit te proberen.

Het resultaat is een heerlijk zacht brood van binnen en knapperig van buiten, met een lichte rustieke smaak van bieten die mij wel bevalt.

Vrolijk de tafel op en maak ook dit geweldige brood met nieuwe kleur en smaak!
Dagelijks maak ik thuis brood, op de blog vind je ook veel verschillende versies met verschillende deegsoorten.

MOGELIJK VIND JE DEZE RECEPTEN OOK INTERESSANT

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Uren
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het bietbrood en walnoten

300 g hergemonteerde semolina bloem
100 g Bloem type 1
2 Kleine bieten (gekookt)
100 ml Kookvocht
2 eetlepels Olijfolie
15 g Verse gist
q.b. Walnoothelften
q.b. Gemengde zaden

Gereedschappen

1 Staafmixer
1 Keukenmachine
1 Vorm
1 Oven

Bereiding voor het bietbrood en walnoten

Schil de reeds gekookte bieten en pureer ze met de mixer samen met een beetje kookvocht of water.
Verkruimel de verse gist in een keukenmachine of met de hand in een kom en los deze op met de rest van de vloeistof, voeg de gepureerde biet toe en begin te kneden, voeg de helft van de bloem toe, dan het zout en de rest van de bloem. Voeg tot slot de olie toe en kneed goed met de haak, of energiek met de hand tot een goed, zacht maar droog en elastisch deeg; indien nodig, voeg meer bloem toe.
Voeg de gehakte walnoten en gemengde zaden toe, blijf kneden tot een glad en homogeen deeg.
Maak plooien in het deeg, vorm een bal en leg op een anti-aanbak bakplaat.
Versier het broodddeeg met walnoothelften en zaden. Bedek de bakplaat met een doek of plaats in een uitgeschakelde oven, uit de buurt van tocht.
Laat ongeveer 3 uur rijzen, totdat het volume is verdubbeld, afhankelijk van de binnentemperatuur.
Wanneer het bietbrood is gerezen, bak het dan in een reeds voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30/40 minuten op 200°, afhankelijk van de kracht van je oven; je kunt het visueel inschatten wanneer het goed gebakken is, te zien aan de gouden korst.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je het in plakken snijdt!