Voorbereiding voor de bocconotti met gedroogd fruit op Calabrese wijze

• Voor de bereiding van de bocconotti begin met de basis, bereid daarom eerst het krokante deeg.
  Het deeg kun je met de hand maken in een kom of met een eenvoudige keukenmachine of mixer.

• Doe de suiker met de in stukjes gesneden boter in een kom of keukenmachine, klop de ingrediënten een paar minuten op snelheid 2, voeg het ei, de geraspte sinaasappelschil en daarna de gezeefde bloem en bakpoeder toe.

• Werk het deeg snel en meng de ingrediënten goed. Giet het op een werkblad, kneed het deeg met de hand, maak een bal en zet het in de koelkast om te rusten voor ongeveer 15-20 minuten.

• VULLING
  
  Bereid ondertussen de vulling, rooster de amandelen en hazelnoten een paar minuten in de oven en snijd de vijgen in stukjes.
  Gebruik een mixer of blender om de amandelen, hazelnoten en vijgen grof te malen.

  

• Doe het gedroogde fruit met de vijgen in een kom, voeg de kaneel, de vijgenjam of, als je wilt, sinaasappelmarmelade toe, meng alles goed. Dek het af en zet het opzij.

• Neem het deeg uit de koelkast en met behulp van een deegroller rol het uit op een stuk bakpapier, in een schijf van ongeveer 1 cm.
  Bekleed de vormpjes, vul met het gedroogde fruitmengsel en bedek met meer deeg. Sluit en verzegel de randen goed.
  Je kunt, als je wilt, ook wat bolletjes maken als decoratie.

• BAKKEN

  
  Bak de bocconotti in een voorverwarmde oven op 180° hetelucht ongeveer 20 minuten. Controleer op basis van de temperatuur van jouw oven, haal eruit als ze goudbruin zijn.
  Haal uit de oven, laat afkoelen en bestrooi dan met poedersuiker.