Bereiding van brioche met pistachecrème en witte chocolade

• Het deeg kan met de hand of met de keukenmachine worden gemaakt.
  In een kom of in de kom van de keukenmachine schenken we de lauwe melk en verkruimelen we de zuurdesem of biergist.
  (afhankelijk van welke rijzing je wilt doen)

• We voegen de suiker, de maïsolie en de geraspte schil toe. We breken twee eieren en beginnen te mengen met een houten lepel, een handgarde of de deeghaak van de keukenmachine. We voegen de bloem beetje bij beetje toe terwijl we blijven mengen.

• Je regelt op het oog of je alles moet gebruiken of er meer moet toevoegen als het deeg te plakkerig en kleverig is, dit hangt af van het merk dat je gebruikt en de vochtigheidsgraad.
  Soms heeft het meer nodig, soms minder.

  

• We bewerken het geheel op gemiddelde snelheid, met de keukenmachine, een paar minuten, totdat het mengsel mooi glad is.
  Voor het handmatige kneden gieten we het op de tafel en blijven we met de handen kneden tot het ook hier een mooi glad en elastisch deeg is.

• We verplaatsen het deeg naar een kom of laten het direct in de kom van de keukenmachine, bedekken het en laten het rijzen tot het verdubbeld is.
  Ongeveer 2 uur, indien je biergist hebt gebruikt, of 8 uur indien je zuurdesem hebt gebruikt, de tijd afhankelijk van de temperatuur in huis.

• Na het rijzen maken we de brioche, je kunt stukjes deeg afbreken, van gelijke grootte, bewerken en rondmaken met de handen, of het deeg uitrollen tot 2 cm hoogte en even grote cirkels snijden met een uitsteekvorm . Je regelt zelf de grootte van de brioche als je grote stukken of veel kleintjes wilt.

• Plaats de brioche op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  Laten we de bakplaat met de brioche in de uitgeschakelde oven staan en laten we rijzen ongeveer 4-5 uur met zuurdesem en ongeveer 1-2 uur met biergist.
  Totdat ze in volume zijn verdubbeld.

• Na de benodigde rijstijd zullen de brioche in volume zijn verdubbeld.
  We bakken de brioche in een al voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten hetelucht en 20 minuten conventioneel.

• Aan het einde van het bakken zwellen de deegschijven op als balletjes en zijn ze goudbruin aan de oppervlakte.
  Laat afkoelen, snijd dan de brioche in plakjes en vul ze met een lepel pistachecrème.
  Smelt de witte chocolade in de magnetron voor een paar minuten of au bain-marie.

• Giet met een lepel wat witte chocolade over elke brioche, bestrooi met wat pistachekorrels, als je wilt ook met wat poedersuiker.
  Laat de chocolade afkoelen en serveer dan.

• Probeer ook deze recepten:
  Brioche wolken gevuld met dubbele smaakroom
  Zachte brioche gevuld met room
  Zoete broodjes met melk en boter
  Brioche met topje