Bereiding voor de brood zonnebloem met zaden en parmezaan

• Giet het water in de keukenmachine, als je die niet hebt, kneed dan met de hand in een kom, los de gist op en begin dan de suiker toe te voegen en geleidelijk het bloem, werk op lage snelheid 2 en verhoog dan naar 3.

• Nadat je alle bloem hebt opgenomen, werk je het deeg een beetje door en voeg je als laatste het zout toe, werk het deeg opnieuw lang met de haak of energiek met de hand tot het elastisch en glad is.

• Het moet een goed zacht, elastisch en ingebonden deeg zijn, als het plakkerig is, voeg dan meer bloem toe, afhankelijk van de vochtigheid absorbeert het soms meer, soms minder.

• Dek het deeg af en laat het ongeveer twee uur rusten.
  Nadat de tijd is verstreken, is het deeg goed gerezen, verdeel het in 6 stukken.
  Je moet 6 cirkels maken, waarvan 3 grote en 3 kleine. Weeg ze om ze hetzelfde gewicht te geven.
  

• Neem dus 3 grote ballen van ongeveer 100 g en drie kleine ballen van ongeveer 50 g, de rest van het deeg houdt je voor de centrale bal.

• Rol op een vel bakpapier een eerste ronde laag uit met een deegroller, bestrijk met geklopt ei en olie, strooi er parmezaan en een handvol zaden over.

• Maak de tweede laag en leg deze op de eerste, met parmezaan en zaden, bestrijk ook deze, bestrooi met parmezaan en gemengde zaden. Bedek met de derde laag.

• 

• Snijd de randen goed af om een goede cirkel te krijgen en snijd vervolgens in het midden zoals op de foto, maak eerst een kruis en snijd dan diagonaal om 8 sneden te maken, trek de randen van het deeg naar buiten om bloemblaadjes te vormen.
  

  Ga nu verder met de andere drie kleinere lagen die je aan de binnenkant moet plaatsen.
  Leg de eerste laag binnenin de grote cirkel, druk goed op de randen, maak een eerste laag door te bestrijken met olie en ei, de parmezaan en de zaden.
  

  Sluit af met de tweede laag, bestrijk en doe hetzelfde als de vorige, sluit tenslotte af met de derde laag, alleen bestrijken.
  Snijd ook hier het midden in maar alleen met een kruis, trek de 4 uiteinden om de tweede bloemblaadjes te vormen.

• Sluit de cirkel af met een bal deeg, bestrijk de gehele brood zonnebloem, strooi er de gemengde zaden over, leg het brood met het bakpapier in een bakplaat en laat het ongeveer 40 minuten op een warme plaats rijzen totdat het in volume verdubbelt.

• Na de rijstijd bak je de brood zonnebloem met gemengde zaden in een voorverwarmde oven op 200°C hetelucht, ongeveer 30 minuten. Bak de eerste 20 minuten in het onderste deel van de oven en verplaats dan naar een hoger rooster.

• Wanneer het goed gebakken en goudbruin is, haal het dan uit de oven. De baktijd hangt ook af van de kracht van je oven, je moet met het oog inschatten wanneer je het moet verwijderen, een paar minuten eerder of later.