Cantucci zijn typische Toscaanse snoepjes, precies uit Prato, het zijn heerlijke droge amandelkoekjes, die worden verkregen door de warme deegrollen in plakjes te snijden en ze vervolgens opnieuw te bakken voor een tweede krokante bak.
Vandaag stel ik voor deze variant CANTUCCI MET HAZELNOTEN EN PISTACHENOTEN, nog lekkerder omdat ze naast amandelen een mix van noten hebben die ze nog lekkerder maken.
Ze bevatten geen boter en zijn lactosevrij.
Cantucci met hazelnoten en pistachenoten zijn in zeer korte tijd klaar, je kunt ook de gaarheidsgraad kiezen of je ze heel hard en knapperig wilt maken of iets zachter met de knapperigheid van de noten.
Volgens de traditie moeten de cantucci in vin santo gedoopt worden, perfect als dessert.
Als je geen vin santo hebt, kun je ze genieten met andere likeuren of met een goede kop koffie of thee.
Cantucci worden het hele jaar door genoten maar vooral gewaardeerd tijdens de kerstvakantie als cadeau of om van te genieten met het gezin na de maaltijden.
Bekijk aan het einde van de pagina het videorecept
MISSCHIEN VIND JE DEZE RECEPTEN OOK INTERESSANT
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 40 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Alle seizoenen
Ingrediënten voor cantucci met hazelnoten en pistachenoten
- 300 g bloem 00
- 170 g suiker
- 50 g amandelen
- 50 g hazelnoten
- 40 g pistachenoten
- 2 eieren (middelgroot)
- 1 sinaasappel- en citroenschil (geraspt)
- Half theelepel ammoniak voor zoetigheden
Hulpmiddelen
- 1 Bakplaat
- 1 Kom
- 1 Citroenrasp
- 1 Handgarde
- 1 Bakpapier
- 1 Lekbak
- 1 Oven
Stappen voor de cantucci
Voordat je begint met het deeg, rooster de noten enkele minuten in de oven, het is beter om ongepelde amandelen te gebruiken.
Klop in een kom de eieren met de suiker, voeg de ammoniak, de geraspte sinaasappel- en citroenschil en de geroosterde noten toe. Meng alles goed en voeg ten slotte de bloem toe, werk het deeg verder met een spatel en vervolgens met de handen.
Keer het mengsel om op het werkoppervlak, als het kleverig is, voeg meer bloem toe.
Verdeel het deeg in twee gelijke delen en vorm twee rollen om op een bakplaat met bakpapier te leggen, bestrooi indien gewenst de bovenkant met kristalsuiker.
Bak de cantucci in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 18 minuten.
De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de rollen en de sterkte van uw oven.
Haal de rollen eruit wanneer ze goed gerezen en goudbruin zijn aan de oppervlakte.
Snijd op dit punt de tozzetti met een mes, een schraper of een mes in een dikte van ongeveer 2 cm.
Draai de tozzetti om in een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze nog 4 minuten aan de ene kant; draai ze dan om en bak ze nog 4 minuten aan de andere kant.
Haal de cantucci met hazelnoten en pistachenoten eruit, wacht tot ze goed afgekoeld zijn voordat je ze serveert.
Bewaring en Tips
Bewaring en tips
Laat de cantucci volledig afkoelen voordat je ze bewaart.
Om ze knapperig te houden, bewaar ze luchtdicht in een blik of glazen koekjesdoos, ze blijven goed voor vele dagen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik ammoniak vervangen door bakpoeder?
Ja, natuurlijk, maar ze zullen niet zo knapperig zijn als met ammoniak.
Kan ik de rollen bestrijken met een geklopt ei?
Voor een glanzender uiterlijk kun je de bovenkant bestrijken met een geklopt ei of melk, voordat je ze bakt.
Kan ik de cantucci zachter maken?
Als je ze liever zachter hebt, verleng de baktijd van de rollen met een paar minuten en rooster ze niet opnieuw in de oven nadat je ze hebt gesneden.
OPMERKINGEN
