De castagnole met citroen en limoncello zijn de klassieke gefrituurde feestdagensnacks, gouden balletjes bestrooid met veel kristalsuiker om te bewaren samen met al het andere feestdagensnoep!
Deze kleine balletjes worden bereid met een eenvoudig deeg op basis van bloem, eieren, boter en worden geparfumeerd met citroenschil en limoncello, ze hebben een knapperige textuur en een gouden kleur, terwijl hun binnenkant zacht blijft.
Ze kunnen eenvoudig geserveerd worden met suiker of gegarneerd met pure chocolade, nutella of pistachecrème, ze zijn zo lekker dat je er niet mee kunt stoppen.
Voor een rijpe uitstraling kunt u ze licht bevochtigen met likeur (limoncello of alchermes) en vervolgens door de kristalsuiker halen.
Laten we nu bekijken hoe we ze kunnen bereiden, na de foto vind je de videorecept!
MISSCHIEN VIND JE DEZE RECEPTEN OOK LEUK
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Frituren, Lucht frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor de castagnole met citroen en limoncello
- 200 g bloem 00
- 1 ei (groot of 2 kleine)
- 40 g boter
- 50 g suiker
- 1 citroenschil (geraspt)
- 2 eetlepels limoncello
- 1 theelepel bakpoeder voor desserts
- z.b. arachideolie (om te frituren)
- z.b. kristalsuiker (voor afwerking)
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Fornuis
- 1 Schuimspaan
- 1 lucht friteuse
Stappen voor de castagnole met citroen en limoncello
Voor een goede bereiding van de Castagnole is het belangrijk om de frituur goed uit te voeren, de olie MAG NIET te heet zijn, anders verbranden ze meteen aan de buitenkant en blijven ze van binnen rauw, ik raad ook aan om kleine balletjes te maken, ze zwellen toch op tijdens het frituren.
Laten we het deeg klaarmaken!
Klop in een kom de eieren met de suiker, voeg de zachte boter, de citroenschil, de limoncello en vervolgens geleidelijk de gezeefde bloem en bakpoeder toe.
Roer goed in de kom, leg het vervolgens op een werkblad en werk het deeg verder totdat het een gladde consistentie heeft.
Maak er een mooi deeg van, wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Na het rusten neem stukjes deeg en vorm er cilindrische stukken van, snijd ze in niet al te grote stukjes en rol ze vervolgens met je handen om een balletje te vormen. Werk de balletjes goed zodat ze glad en zonder scheuren zijn om te voorkomen dat ze tijdens het koken breken. Leg ze naarmate ze klaar zijn op een met bloem bestoven bakplaat.
Laten we beginnen met koken, giet de arachideolie in een niet al te grote pan met hoge randen, verwarm de olie tot een temperatuur van 170-175°C, als je een thermometer hebt, des te beter, je kunt de kooktijd op gevoel inschatten.
Dompel 5-6 castagnole onder, ze moeten langzaam kleuren zodat ze goudbruin van buiten en gaar van binnen zijn, roer goed voor een gelijkmatige garing, laat ze uitlekken met de schuimspaan op keukenpapier en rol ze warm door de kristalsuiker en serveer!
Heerlijk ook bedekt met chocolade.
Bewaring, tips en varianten
De castagnole zijn een paar dagen houdbaar als ze afgesloten worden bewaard in een container om hun knapperigheid niet te verliezen.
Ze kunnen naar wens worden geparfumeerd met sinaasappel, vanille, anijs en andere likeuren.
Ze kunnen ook in de oven worden gebakken, maar natuurlijk zal het resultaat niet hetzelfde zijn: het deeg zal veel droger zijn.
Om in de oven te bakken, bak je ze op 170-180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten.
OPMERKINGEN
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de castagnole in een luchtfriteuse bakken?
Ja zeker, het is dan geen echte frituur, maar een bakproces vergelijkbaar met de oven, ik maakte ze voor mijn man, licht maar heerlijk.
Leg ze op bakpapier, als je dat wilt, kun je ze eerst met olie insmeren, dat deed ik niet.
Bak de castagnole in een voorverwarmde luchtfriteuse bij 180°C gedurende ongeveer 8-10 minuten, draai ze tijdens het bakken en controleer of ze goed gaar zijn, anders kun je de baktijd verlengen, die afhankelijk is van de kracht van je apparaat.
