Bereiding van de chocolade brioche stokken

• Los de gist op in een beetje melk op kamertemperatuur in een kom, voeg de suiker en de sinaasappelschil toe en meng goed.
  Voeg het losgeklopte ei, de rest van de melk en de gezeefde bloem toe, werk en kneed goed.
  Voeg tenslotte de zachte boter goed toe en klop het deeg, werk het krachtig, als je een keukenmachine hebt, gebruik deze dan.
  Eindig met het snufje zout en de chocoladestukjes, ga verder met kneden tot je een glad, homogeen en stevig deeg hebt.

• Vorm een bal, dek af en laat ongeveer twintig minuten rusten.
  Na de rusttijd, rol het deeg met de handen uit tot een dikte van ongeveer 2 cm.
  Snijd met een scherp mes stokken van ongeveer 1 cm en 1/2 dik.
  Maak ze naar wens in de maten die je leuk vindt.
  Rond ze zachtjes af en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze rijzen totdat ze in volume verdubbelen, ongeveer 1 uur.

• Bak de chocolade brioche stokken in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 15 minuten. Als je een knapperiger stokje wilt, verleng de baktijd met nog 20 minuten op 140°.
  Na de baktijd, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
  Smelt de pure chocolade in een steelpan au bain-marie of in een kom in de magnetron, dompel de stokken voor de helft in, bestrooi met sesamzaadjes en laat opstijven op een bakplaat met bakpapier.
  Zodra de chocolade is uitgehard, zijn ze klaar om te genieten.

  
•