De clementinegelei met gesuikerde partjes is een lichte, frisse en geurige dessert in gelei, bereid met de schillen en het sap van deze citrusvrucht en is een typisch Siciliaans dessert, perfect om een stevige maaltijd af te sluiten.
Het is een eenvoudig te maken recept en is perfect om een lunch of een belangrijk diner zoals het kerstfeest af te sluiten, de frisse en geurige gelei neemt een beetje van alle smaken van een zware maaltijd weg.
Clementines zijn citrusvruchten die behoren tot de groep van hybriden tussen mandarijnen en zoete sinaasappels.
Om deze reden zijn ze ook algemeen bekend onder de naam mandarijnsinaasappel, ze worden gekenmerkt door de feloranje kleur van de schil die net zo dun is als die van een mandarijn.
Het zijn vruchten die rijk zijn aan vitamine C als ze rauw worden gegeten, juist in deze periode zijn ze overvloedig aanwezig op onze tafels en zijn ze uitstekend als tussendoortje of als dessert.
Bij ons thuis maken we gebruik van het seizoen en consumeren we er veel van, zowel vers als in desserts.
Met een goede voorraad clementines heb ik dit gelei-dessert bereid, ik heb biologische vruchten gebruikt om de schil te kunnen gebruiken en raspen, ik heb geen maïszetmeel gebruikt om te verdikken maar gelatineblaadjes.
Meestal wordt het sap gezeefd, maar ik heb ervoor gekozen de geraspte schil te laten zitten, wat een extra citrusnoot geeft aan dit dessert, het is belangrijk om het heel fijn te raspen.
Als je clementines hebt om te gebruiken en je wilt een speciaal en licht dessert maken, dan is dit het recept voor jou.
PROBEER OOK DEZE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Uren
- Kooktijd: 8 Minuten
- Porties: 5 porties
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 ml Clementinesap
- 150 g Suiker
- Schil van 4 clementines (geraspt)
- 1 Citroensap
- 5 blaadjes Gelatineblaadjes
- 200 ml Water
- q.b. clementinepartjes
- 2 Clementineschillen
- q.b. Kristalsuiker
- q.b. Citrus- of muntblaadjes
- q.b. Pistachegranulaat
Benodigdheden
- 1 Rasp
- 1 Citruspers
- 1 Kom
- 5 Vormen
Bereiding
Voor de bereiding van de clementinegelei zijn ten minste een kg van deze biologische vruchten nodig, om ongeveer 500 ml sap te verkrijgen.
Was 4 clementines goed en rasp de schil met een fijne rasp, vermijd het witte deel, en giet het vervolgens in een kom met het water en laat het ongeveer 30 minuten trekken.Na een half uur giet het in een pan, voeg de suiker toe, als de clementines erg zuur zijn, voeg dan wat meer toe, en laat het 5 minuten koken.
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Ondertussen pers met een citruspers het sap van alle clementines en de citroen uit, giet het in de pan met het water en de geraspte schil en blijf koken gedurende 3 minuten.
Knijp de gelatineblaadjes goed uit met de handen en voeg ze toe aan het hete clementinesap, roer en laat ze goed smelten.
Laat het sap afkoelen, optioneel kun je ook mandarijnenlikeur toevoegen, en giet het dan in de vormen, het is beter als je glazen bakjes gebruikt, zodat je geen schoteltje hoeft te gebruiken.
Zet minstens 6 uur in de koelkast, de gelei moet perfect stollen.
Dompel de onderkant van de vormen een paar seconden in heet water en draai ze dan voorzichtig om de gelei te ontvormen, leg ze op een serveerschaal of op individuele bordjes.
Werk het dessert af en decoreer naar wens, ik heb clementinepartjes en reepjes schil gebruikt die 1 minuut in de magnetron zijn gezet en vervolgens in kristalsuiker, was de bladeren en nog natdompel ze ook in suiker, bewaar ze dan in de vriezer tot de decoratie, voeg ook pistachegranulaat toe voor een extra kleurtoets.
Anna adviseert…
De clementinegelei is een perfect dessert om te serveren aan het einde van een stevige maaltijd, omdat het helpt de smaakpapillen te verlichten na zeer sterke smaken.
Het is perfect omdat we het van tevoren kunnen maken en de dag ervoor kunnen bereiden, zodat het de tijd heeft om goed op te stijven, en dan te decoreren en op tafel te brengen voor de gelegenheid.
Optioneel kan het ook op smaak worden gebracht met mandarijnenlikeur.
Om te voorkomen dat je het omdraait en in schaaltjes giet, kun je direct brede en lage glazen bakjes gebruiken.
Kan ik een andere citrusvrucht gebruiken?
Natuurlijk kun je mandarijnen, sinaasappels of citroenen gebruiken.
