De courgette parmigiana met tomaat is een eenvoudig maar smakelijk zomergerecht, een zeer licht recept vergeleken met dat van aubergines omdat de courgetteplakken niet worden gebakken maar in de oven worden gekookt.
Het is een veelzijdig recept perfect om te serveren als tweede gang of een enkel gerecht in de dagelijkse keuken, maar ook als smakelijk voorgerecht, zowel koud als warm heerlijk en perfect ook voor de lunch op het werk.
De parmigiana wordt eenvoudig bereid met lagen courgettes, tomatenpuree, gekruid paneermeel, provola en ham, een combinatie van smaken voor dit echt zeer smakelijke en heerlijke recept.
Laten we nu eens kijken hoe het wordt bereid!
DEZE RECEPTEN KUNNEN U OOK INTERESSEREN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de courgette parmigiana met tomaat
- 500 g witte courgettes (ongeveer 4 middelgrote)
- 300 ml tomatenpuree
- 2 plakken gekookte ham
- 150 g provola
- 70 g paneermeel (gekruid)
- 3 eetlepels geraspte grana
- 4 blaadjes basilicum
- 2 teentjes knoflook
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
Gereedschappen
- 1 Mandoline
- 2 Bakplaten
- 1 Ovenschaal
- 1 Oven
Stappen voor de courgette parmigiana met tomaat
Voor de bereiding van de parmigiana beginnen we met het koken van de tomatenpuree, giet wat olie met een teentje knoflook in de pan, laat het goudbruin worden en giet dan de puree of pulp erbij, een paar blaadjes basilicum, voeg zout toe en laat ongeveer 10 minuten koken.
Ondertussen maak je de courgettes schoon, snijd je de uiteinden eraf, was ze en snijd ze dan met een mandoline in plakjes van ongeveer 2 mm.
Leg de courgettes op de bakplaten, bestrijk met wat olie, voeg een beetje zout toe en kook ze ongeveer 10 minuten in een hete oven.
Bereid het gekruide paneermeel, giet het paneermeel in een kom, voeg de grana, een beetje zout, knoflook en gehakte peterselie toe, meng alles goed door elkaar.
Neem een glazen of keramische ovenschaal, voeg een paar eetlepels tomatenpuree en een snufje gekruid paneermeel toe, maak een eerste laag courgettes, voeg een paar eetlepels tomatenpuree toe, opnieuw paneermeel en dan de in stukjes gesneden provola en ham.
Ga zo door met de andere lagen tot de ingrediënten op zijn.
Eindig de laatste laag met het bedekken van de tomatenpuree en het gekruide paneermeel.
Bak de courgette parmigiana met tomaat in een voorverwarmde ventilatieoven, in het midden van de oven, op 180° gedurende ongeveer 25-30 minuten totdat zich een lichte korst vormt.
Als het te veel kleurt, bedek het oppervlak dan met aluminiumfolie.Laat na het bakken de parmigiana minstens 15 minuten rusten en stollen voordat u het verdeelt en serveert.
Bewaren, tips en variaties
De courgette parmigiana met tomaat kan in de koelkast worden bewaard en moet na ongeveer 2 dagen worden geconsumeerd.
Je kunt verse tomaat of tomatenpulp gebruiken, de vulling kan ook worden aangepast aan je smaak door de provola te vervangen door scamorza.
Voor een vegetarisch recept kun je de ham weglaten.
In dit artikel staan een of meer affiliatielinks.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik rauwe courgetteplakken gebruiken?
Ja, je kunt de parmigiana bereiden met zeer dun gesneden rauwe courgetteplakken en de oventijden verlengen.
Kan ik de courgetteplakken frituren?
Je kunt de plakken in meel wentelen en daarna in hete olie frituren voordat je de parmigiana assembleert.
Kan ik de parmigiana in de airfryer koken?
Ja, in de airfryer op 200° voor ongeveer 18-20 minuten.
