Vandaag stel ik voor om dit recept te proberen: couscous met groenten en saffraan, dat ik heb geproefd in een restaurant toen ik in Turijn was bij mijn zoon. Aangezien ik dol ben op couscous, kon ik het niet laten om het te maken.
Het is een zeer delicaat en licht vegetarisch gerecht, de verse groenten en de toevoeging van saffraan geven het gerecht een aangename kleur en een subtiel aroma van smaken en geuren.
Couscous met groenten is een snel en eenvoudig te bereiden recept, een perfect enkel gerecht om warm of koud te genieten voor lunch of diner.
U kunt het ook in de koelkast bewaren, afgedekt met folie of in een kom met deksel, en het meenemen naar het werk voor de lunchpauze.
MISSCHIEN INTERESSEREN DEZE RECEPTEN JE OOK
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de couscous
- 200 g voorgestoomde couscous
- 300 ml Groentebouillon
- 100 g Doperwtjes
- 100 g Sperziebonen
- 2 kleine wortelen
- 1 Verse lente-ui
- q.b. Olijfolie
- q.b. Zout
- 1 sachet Saffraan
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Fornuis
Bereiding
Voor de bereiding van de couscous: begin met het bereiden van de groenten om te stomen.
Reinig en was de wortelen en sperziebonen en dop de doperwtjes als ze vers zijn, anders kunt u zowel de sperziebonen als de doperwtjes uit de diepvries gebruiken.
Breng water en zout aan de kook, plaats het stoommandje erin, voeg eerst de wortelen in plakjes toe (die meer kooktijd nodig hebben), dek af en laat ongeveer 5-6 minuten koken, voeg dan de gehalveerde sperziebonen en de bevroren of verse doperwtjes toe, kook alles nog ongeveer 10 minuten, de groenten moeten knapperig zijn.
Giet de groenten af en bewaar het kookwater om de couscous te bereiden.Voor het koken van de couscous: giet de couscous in het water waarin u de groenten hebt gekookt, breng op smaak met zout, voeg een scheutje olie toe, zet een minuut op het vuur, dan uitzetten, afdekken en ongeveer 8 minuten laten rusten.
Na 8 minuten de couscous luchtig maken met de punt van een vork, breng op smaak met een eetlepel olie.Neem een koekenpan, bak de in ringen gesneden lente-ui, voeg de gestoomde groenten toe, een snufje zout en bak ze enkele minuten in de pan.
Voeg de couscous en saffraan toe, meng en meng alles goed.
Serveer de couscous met groenten en saffraan zowel warm als koud uit de koelkast.
Anna adviseert…
Voor dit recept kunt u ook andere groenten gebruiken, afhankelijk van uw smaak.
U kunt zowel verse als diepgevroren groenten gebruiken.
Voor andere couscousrecepten klik hier.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Ja, zeker, gebruik de groenten die u verkiest!
