De couscous met vis en zeevruchten is een smakelijke variant om een uniek, fris en smaakvol hoofdgerecht te bereiden. Een zeer zomers, kleurrijk gerecht, dat zowel koud als warm kan worden geserveerd, ideaal voor lunch, diner, buffet, een uitstekende oplossing wanneer je zin hebt in een visgerecht dat anders is dan de klassieke spaghetti of risotto.
Het is een vrij eenvoudig gerecht om te bereiden, de voorgekookte couscous behoeft geen kooktijd, je kunt het bereiden met zowel verse vis als diepvriesvis.
Ik heb beide gebruikt, een mix van diepvriesvis en verse venusschelpen, het resultaat was behoorlijk bevredigend en werd door iedereen gewaardeerd.
Als je verse vis gebruikt, kost het meer tijd om schoon te maken, te snijden en te koken, natuurlijk zal de couscous toch een extra beetje smaak hebben, ook al zul je met diepvriesvis alsnog een goede indruk maken.
MOGELIJK OOK INTERESSANT
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de couscous met vis en zeevruchten
- 300 g Couscous (voorgekookt)
- 270 ml Visbouillon
- 600 g Zeevruchten (diepvries)
- 300 g Venusschelpen (vers)
- 2 teentjes Knoflook
- 1 Ui
- 6 Tomaten
- 5 Kerstomaatjes
- naar smaak Olijfolie
- 1 takje Peterselie
Bereiding van de couscous met vis en zeevruchten
Voor de bereiding van de cous beginnen we met het schoonmaken en koken van de vis, als je al schoongemaakte diepvriesvis gebruikt (inktvis, kleine inktvisjes, garnalen, mosselen en venusschelpen) spoel deze dan snel af onder water en doe ze in een pan met deksel voor slechts een paar minuten om ze een beetje te ontdooien en bewaar het vocht om over de couscous te gieten.
Als je daarentegen verse vis gebruikt, maak deze dan goed schoon, was en snijd in stukjes, zet de inktvis, kleine inktvisjes en garnalen apart.
Pak een pan, voeg de mosselen en venusschelpen toe, wat olie, een teentje knoflook, wat kerstomaatjes, sluit met een deksel en kook gedurende ongeveer 3-4 minuten totdat ze opengaan.
Zodra ze zijn afgekoeld, giet de bouillon af die nodig is voor de couscous, verwijder de mosselen en venusschelpen uit de schelp en laat er een paar apart voor de decoratie. Doe de couscous in een kom, giet de warme visbouillon erover, een snufje zout en een eetlepel olie, roer snel, dek af en laat rusten.Nu bereiden we de saus voor de cous, in een andere pan giet je een ruime hoeveelheid extra vierge olijfolie, voeg de gesnipperde ui en knoflook toe, laat even bruinen en voeg dan de gewassen en in stukjes gesneden tomaten toe, kook een paar minuten op hoog vuur.
Voeg de gemengde vis toe die je eerder hebt ontdooid of de verse vis in stukjes gesneden, kook nog een paar minuten, voeg tenslotte de geschilde garnalen, mosselen en venusschelpen toe.
Voeg het zout toe, maar niet te veel, blijf op laag vuur koken, laat de saus een beetje indikken en voeg op het einde de gehakte peterselie toe.
Neem de couscous, maak deze goed los met een vork en doe het dan in de pan samen met de saus, roer en meng goed en giet in een serveerschaal.
Decoreer de couscous met wat garnalen, schelpen van venusschelpen of mosselen, wat kerstomaatjes en verse peterselie blaadjes.
Serveer de couscous lauwwarm of bewaar in de koelkast als je een frisser gerecht wilt.
Tips
De couscous met vis en zeevruchten kan worden bereid met zowel verse als diepvriesvis om het completer te maken, je kunt naar wens ander soort vis toevoegen (stukjes zwaardvis, scheermessen).
Je kunt het zowel warm als koud eten en het kan ongeveer 24 uur in de koelkast worden bewaard na bereiding.
