De doradefilets in aardappelkorst zijn een speciaal visgerecht, rijk aan smaak en aroma.
Het is een zeer uitnodigend gerecht en de gouden, knapperige aardappelkorst is aantrekkelijk voor zelfs de kleinsten die normaal vis weigeren.
De doradefilets zijn een geurige en lichte maaltijd door de bereiding in de oven en perfect voor elke gelegenheid en seizoen, zelfs voor het kerstavondmenu.
Het is een eenvoudig recept om te bereiden, zorg gewoon voor een goede gefileerde dorade, dunne aardappelschijfjes en monteer alles in een bakplaat met bakpapier en wacht op het koken in de oven, terwijl u ondertussen tijd hebt om ook het voorgerecht klaar te maken.
MOGEN WE U OOK INTERESSEREN IN DEZE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de doradefilets in aardappelkorst
- 1 Grote dorade
- 2 Aardappelen
- naar smaak Oregano
- naar smaak Zout
- naar smaak Olijfolie
- 3 eetlepels Paneermeel
- 1 eetlepel Geraspte grana padano
Gereedschappen
- Bakplaat
- Oven
- 1 Mandoline
Bereiding voor de doradefilets in aardappelkorst
Zorg voor een verse dorade en laat deze fileren door de visboer; u kunt hem in zijn geheel laten zonder graat of de twee filets scheiden, ik heb er de voorkeur aan gegeven de filets samen te laten.
Was de dorade goed onder stromend water en leg deze met de huidkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met een beetje olijfolie en een snufje zout en oregano.Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes met een mandoline, (ik heb deze gebruikt, zeer goedkoop en met veel functies) en leg ze lichtjes overlappend op de doradefilets. Zout, besprenkel met een beetje olijfolie en strooi er paneermeel en geraspte grana padano over.
Voeg nog een snufje oregano en gehakte peterselie toe. Dek af en sluit de filets met een ander vel bakpapier en rol de randen goed op voor een papillote-bereiding.Bak de doradefilets in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten. Na deze tijd, haal het bovenste deel eraf en laat het nog eens 15 minuten bakken zodat de aardappelen goudbruin en knapperig worden.
Serveer de doradefilets heet.
Lees ook Dorade in papillote
Anna adviseert….
De dorade op de markt is een van de gemakkelijkst verkrijgbare vissen, maar als je deze niet kunt vinden of niet vers is, kun je deze vervangen door zeebaars of zeewolf.
De graten van de gefileerde dorade kunt u gebruiken om een goede visbouillon te maken voor een heerlijke risotto of andere recepten.
Voor andere visrecepten klik hier.
“In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig“.
Kan ik andere visfilets gebruiken?
Ja zeker, zeebaars, harder of andere soorten zijn ook goed!
