Eieren met tomaat en verse basilicum zijn een snel, smakelijk en heerlijk hoofdgerecht, eenvoudig en goedkoop omdat het is gemaakt met betaalbare ingrediënten.
Het is een snelle lunch- of dineroplossing, omdat het recept veel succes heeft vanwege de eenvoud en de snelheid van bereiding.
Afhankelijk van het seizoen kunnen zowel verse als ingeblikte tomaten worden gebruikt, samen met veel verse geurige basilicum.
De kooktijd van het ei hangt af van je smaak; je kunt ze heel laten of roerei maken.
Voor een nog lekkerder gerecht kun je dunne plakjes provolone of geraspte kaas toevoegen, dat wordt heerlijk.
Het is zeker een zo eenvoudig recept dat velen van jullie het al vaak hebben gekookt en gegeten, maar als je het nog niet hebt geprobeerd… kook ze dan!
MISSCHIEN VIND JE DEZE RECEPTEN OOK LEUK
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor eieren met tomaat en basilicum
- 4 Eieren
- 10 Kerstomaten
- 4 eetlepels Tomatensaus
- q.b. Olijfolie
- q.b. Zout
- 1 Ui
- 1 teen Knoflook
- 1 takje Basilicum
- q.b. Provola of Kaas (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Fornuis
Bereiding voor eieren met tomaat en basilicum
Snipper de ui, pel het teentje knoflook en laat ze op laag vuur in een pan met wat extra vierge olijfolie fruiten tot ze goudbruin zijn.
Voeg de gewassen, gedroogde en in vieren gesneden kerstomaten toe, roer alles even goed door, voeg dan de tomatensaus, zout, enkele basilicumblaadjes, een scheutje water toe en laat ongeveer 10 minuten koken.
Voeg als laatste de eieren toe, zorg ervoor dat ze niet breken en houd ze van elkaar gescheiden, voeg zout toe, voeg eventueel plakjes provolone toe en dek af met het deksel.
Laat ze stollen voor de benodigde tijd, zonder de dooiers te hard te maken.
Zet het vuur uit, laat enkele minuten rusten, voeg veel basilicumblaadjes toe en serveer warm met een sneetje brood.
Anna adviseert…
Eieren in tomatensaus zijn heerlijk met zowel ingeblikte als verse tomaten, maar met verse tomaten, in de zomer, zijn ze echt onvergelijkbaar: kleur, geur en smaak zijn op hun best wanneer de tomaat in het seizoen is, en ze worden onweerstaanbaar.
Voeg provolone of kaas toe voor een lekkerder en romiger gerecht.
Eieren in tomatensaus moeten meteen worden geserveerd!
