De fluffy chiffon cake met sinaasappel is een heerlijke Amerikaanse cake, hoog, zeer zacht en geurig. Het zijdezachte beslag moet worden gebakken in een speciale vorm met drie voetjes en koelt ondersteboven af!

Deze hoge tulband, die ik met sinaasappel heb versierd en geparfumeerd, is perfect voor ontbijt en als tussendoortje met een kop thee of sinaasappelsap of als verjaardagstaart voor andere gelegenheden.
Een waterrecept, lactosevrij, ideaal ook voor mensen met intoleranties.

Het is heel eenvoudig te maken, wordt hoog en luchtig als je het recept goed volgt, en heeft een extreem zachte textuur als een wolk, wat je alleen kunt voelen door er met een vinger op te drukken.

De maximale zachtheid is te danken aan de toevoeging van wijnsteen bij de stijfgeklopte eiwitten, de capaciteit ervan werkt als een rijsmiddel en stabilisator.

De chiffon cake kan eenvoudig worden geserveerd met poedersuiker of versierd of gevuld worden naargelang de gelegenheid.

Tegenwoordig wordt deze basis gebruikt en vervangen voor de klassieke biscuit om speciale taarten te vullen en te versieren.
Je kunt het beslag ook gebruiken met verschillende vormen en misschien een beetje de ingrediënten verminderen afhankelijk van de afmetingen.

PROBEER OOK DEZE RECEPTEN

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de chiffon cake

300 g bloem 00
280 g suiker
6 eieren (groot)
340 g eiwitten
100 ml water
100 ml sinaasappelsap
120 ml zonnebloemolie (of maïs)
1 sinaasappelschil (geraspt)
1 flesje sinaasappel-aroma
1 snufje zout
1 zakje bakpoeder
1 zakje wijnsteen
naar smaak poedersuiker (voor decoratie)
1 sinaasappel (plakjes voor decoratie)

Gereedschappen

2 Kommetjes
1 Elektrische garde
1 Vorm chiffon cake
1 Oven

Stappen voor de fluffy chiffon cake met sinaasappel

De hoeveelheden van dit beslag zijn geschikt voor een vorm van 25-26 cm in diameter

Giet de dooiers in een grote kom,(leg de eiwitten apart) de helft van de suiker, de geraspte sinaasappelschil, de olie, het zout, het water en het sinaasappelsap, meng en voeg dan de gezeefde bloem samen met het bakpoeder toe.
Het is belangrijk dat het gezeefd is om de bloem op te frissen en van lucht te voorzien en om het bakpoeder gelijkmatig over de bloem te verdelen en een ongelijkmatige groei van de cake tijdens het bakken te voorkomen.
Goed mengen, er hoeft niet opgeklopt te worden.
Weeg de zes eiwitten die je apart hebt gezet en voeg er nog een paar toe
(de overgebleven dooiers gebruik je voor iets anders)
tot je ongeveer 340-360 g bereikt klop ze op met de garde samen met de andere helft van de suiker, wanneer ze bijna opgeklopt zijn, voeg je de wijnsteen toe, die als stabilisator dient, en klop verder tot stijve pieken.
Voeg de eiwitten beetje bij beetje toe aan het vorige beslag met langzame bewegingen, van beneden naar boven, om alles niet te laten inzakken, het moet een luchtig en schuimig mengsel zijn!
Giet in de originele vorm (NIET INVETTEN OF BLOEMEREN) of in een bakvorm of andere taartvorm.
Plaats de vorm op een bakplaat, beter om bakpapier eronder te leggen voor het geval het beslag overloopt.
Bakken op de onderste plank in een voorverwarmde oven op 160° hetelucht, ongeveer 90 minuten of statisch 95 minuten, zonder de temperatuur de laatste minuten te verhogen.
De baktijd is afhankelijk van de kracht van uw oven.
Voordat je hem eruit haalt, doe de ‘sissende’ test, waarbij je je hand voorzichtig op het oppervlak van de chiffon legt. Als het sist, als je dat geluid hoort alsof het frituurt, moet het nog wat langer bakken.
Na deze tijd moet de chiffon afkoelen in de omgekeerde vorm met de voetjes om loslaten te voorkomen, omdat de rand afneembaar is. Ik heb een kopje geplaatst voordat ik hem omdraaide, zodat het hele hoogte van de voetjes behoudt.
Laat zo minstens 2 uur afkoelen, het kan ook veel langer blijven.
Na het afkoelen haal je de chiffon eruit met behulp van een stalen spatel die we langs alle randen schuiven en een mes voor de basis.
Plaats de tulband op een serveerschaal, zowel met de onderkant naar beneden als omgekeerd. Als je hem moet versieren, is het beter om de perfect gladde onderkant te gebruiken.
Als we de chiffon cake niet met glazuur of iets anders hoeven te versieren, kunnen we hem gewoon bestrooien met poedersuiker en er mooie schijfjes sinaasappel aan toe voegen, voeg ook een paar blaadjes toe voor een extra touch. (gewassen en gedroogd)