De gedroogde vijgen gevuld met amandelen en aroma’s is een zeer smakelijk Calabrees recept om deze heerlijke vruchten in een pot te bewaren met een geurige en knapperige vulling van amandelen, kaneel, wilde venkelzaadjes, laurierblaadjes en citroenschil.
Dit jaar heb ik ook geprobeerd deze heerlijke vruchten te drogen in de zon, geplukt van de boom van mijn vader, dus ik heb voor Kerstmis een beetje natuurlijke vijgen op een stokje apart gehouden, deze potten met gevulde vijgen en ook een paar potten met grapossiropen citroen.
Het is een goede methode die door onze grootmoeders wordt doorgegeven, om deze heerlijke gedroogde vruchten in de winter samen met de familie te bewaren en te genieten, vooral tijdens de kerstperiode, perfect ook als zelfgemaakt cadeau!
In tegenstelling tot verse vijgen maken de droogmethoden de vijgen behoorlijk calorierijk, dus je moet er niet te veel van eten, ook al zijn ze verslavend!
Vijgen zijn een vrij zoete vrucht die rijpt in september, een periode waarin ze worden geplukt en geconsumeerd vers of bewaard. Deze vruchten zijn namelijk alleen aan het eind van de zomer verkrijgbaar en niet vers in andere periodes van het jaar, behalve gedroogd.
Daarom moeten degenen die ze willen proeven en ook na de zomer beschikbaar willen hebben, leren hoe ze vijgen op de juiste manier kunnen bewaren.
In deze periode kun je ze al gedroogd vinden bij de groenteboer of in de supermarkt en als je ze wilt vullen en knapperig en geurend wilt maken, volg dan het recept!
PROBEER OOK DEZE RECEPTEN
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor de gedroogde vijgen gevuld met amandelen en aroma’s
- q.b. gedroogde vijgen
- q.b. amandelen
- q.b. kaneelstok
- q.b. venkelzaadjes
- q.b. citroenschil
- q.b. suiker
- q.b. laurier (blaadjes)
Gereedschappen
- Bakplaat
- Oven
- Pot
Bereiding voor de gedroogde vijgen gevuld met amandelen en aroma’s
Voor de bereiding van dit proces moet je beginnen met het verzamelen en drogen van de vijgen.
Dit moet in de zomer worden gedaan, zodra de vijgen zijn verzameld, leg je ze enkele dagen op een rooster in de zon, draai ze om zodat ze aan alle kanten drogen.
Ze moeten worden bedekt met een doek met gaatjes om lucht door te laten, ’s avonds verzamelen om vocht te vermijden en de volgende dag opnieuw in de zon leggen, dit totdat ze verwelken.Wanneer de vijgen klaar en goed gedroogd zijn schroei ze in kokend water met een beetje grappa voor een paar minuten, laat ze uitlekken, droog ze met een doek en leg ze dan op een bakplaat en laat ze drogen in de oven op 180°C voor ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte, draai ze tijdens het bakken.
Wanneer ze dat mooie goudbruine uiterlijk hebben, zet de oven uit.Rooster de amandelen een paar minuten in de oven, reken erop dat er één per vrucht gaat.
Wanneer de vijgen een beetje zijn afgekoeld, snijd ze doormidden, en vul ze.
Doe in elke vijg een amandel, een paar venkelzaadjes en stukjes citroenschil, sluit ze door met je vingers te duwen.
Na het vullen zet de vijgen in een gesteriliseerde glazen pot, zorg ervoor dat je ze in lagen plaatst en ze lichtjes aandrukt om geen lucht binnen te laten. Doe ook tussen elke vijg een paar venkelzaadjes, een kaneelstok, een paar laurierblaadjes en bestrooi met een beetje suiker.
Sluit de pot goed en bewaar de vijgen in een donkere voorraadkast, als ze goed gemaakt zijn, behouden ze maandenlang hun kwaliteit.
Voor een goede conservering is het belangrijk dat het water in de vijgen volledig verdwenen is, vul en zet in de potten alleen als je zeker weet dat de vijgen goed gedroogd zijn, anders schimmelen ze.Na het drogen zowel in de zon als in de oven kunnen de vijgen ook alleen worden bewaard in een papieren pot en gewoon zo worden gegeten of voor andere desserts worden gebruikt.
Ze kunnen ook in potten worden bewaard en gevuld met een grappa- en citroensiroop, heerlijk om zo gekarameliseerd te proeven.
Anna raadt aan…
Om de gedroogde vijgen op smaak te brengen, kunt u ook sinaasappel- of mandarijnschil gebruiken (die biologisch moeten zijn), als u dat verkiest, ook walnoten in plaats van amandelen.
U kunt de vijgen ook bedekken met pure chocolade voor een extra vleugje lekkerheid.
Voor de andere recepten met vijgen klik hier!
