Voorbereiding voor de gefrituurde bollen gevuld met chocolade

• Voor de bereiding van de gefrituurde bollen begin je met het koken van twee middelgrote aardappelen.
  Na het koken verwijder je de schil en pureer je ze warm met de aardappelstamper. Laat iets afkoelen, het mag niet warm zijn in contact met de gist.
  
  In de kom van de keukenmachine of met de hand, los je de bakkersgist op met een beetje melk, voeg de suiker, de geraspte citroenschil of een ander aroma naar keuze toe, meng alles goed en voeg dan de gepureerde aardappel en de rest van de melk toe.
  
  Werk en meng de ingrediënten goed, zet de snelheid op twee, voeg dan de bloem toe en werk het deeg lang, met de haak of met een handlepel, voeg geleidelijk tenslotte de zachte boter in stukjes toe, blijf werken totdat het deeg mooi glad en homogeen is.
  
  Voeg indien nodig wat meer bloem toe.
  Laat het deeg ongeveer 30 minuten afgedekt rijzen.

• Na 30 minuten haal je het deeg op, werk het niet te veel, bestuif het lichtjes met bloem en rol het met behulp van een deegroller uit tot een plak van ongeveer 1 cm dik.
  Gebruik dan een deegring om zoveel mogelijk cirkels uit te steken.
  
  Als de gefrituurde bollen een vulling moeten hebben, moet het deeg worden uitgerold tot een diameter van iets meer dan 1 centimeter, zodat de twee schijven deeg met de vulling in het midden kunnen worden samengevoegd en de binnenranden kunnen worden bevochtigd om ze aan elkaar te laten hechten.
  Als de zoete gefrituurde bollen na het bakken gevuld moeten worden, moet het deeg dikker zijn en uitgerold worden tot een diameter net onder de twee centimeter.
  
  Leg op de helft van de cirkels een stukje pure chocolade, of iets anders naar keuze, bedek met de tweede cirkel, bevochtig de randen met water en suiker of eiwitten, druk zachtjes aan en leg ze dan op een met bakpapier beklede en met bloem bestrooide bakplaat.
  Leg de bollen een voor een op de bakplaat, zet ze in de uitgeschakelde oven en laat ze ongeveer 1 uur rusten in de oven, totdat ze in volume verdubbelen.

• BAKKEN
  
  Verhit voldoende arachideolie in een pan met hoge randen tot een temperatuur van ongeveer 160°C, zodat de olie heet is, maar niet kokend.
  Wanneer de olie de temperatuur bereikt, bak dan de bollen beetje bij beetje op laag vuur, zodat ze ook van binnen gaar worden, zonder te overdrijven met de hitte anders worden ze te snel bruin.
  Draai ze tijdens het bakken aan beide kanten om ze te laten kleuren, laat uitlekken en dep met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen, rol ze dan nog warm in een mix van kristalsuiker of poedersuiker
  Serveer ze nog warm, ze zijn zo lekker dat je er niet mee kunt stoppen!

  

• Tips: zacht, geurend, goudbruin en heerlijk, de gefrituurde chocoladebollen zijn perfect voor zowel ontbijt als tussendoortje. Ze kunnen gevuld worden met room of jam naar eigen smaak.
  Voor een lichtere versie kunt u ze ook in de oven bakken en ze zullen nog steeds heerlijk en zacht zijn.
  Als er iets overblijft, maar dat betwijfel ik, hoef je ze de volgende dag alleen maar enkele seconden in de magnetron op te warmen en ze worden weer zacht!
  Probeer ook de zachte bomboloni voor andere carnavalsrecepten klik hier

•