De gekonfijte pepers bedekt met chocolade zijn bijzondere delicatesse met een unieke smaak, een smaakcombinatie tussen de sterke en pittige karakter van de peper en het aroma van goede donkere chocolade.
De gekonfijte pepers zijn perfect om een maaltijd af te sluiten, ze zijn niet calorierijk, integendeel, de pittige werking stimuleert de stofwisseling door deze een beetje te versnellen.
Ze zijn uniek en leuk om in te pakken en cadeau te geven aan degenen die van deze pittige noten houden, perfect ook als pralines voor Valentijnsdag of voor de koudere dagen.
Het proces is eenvoudig, maar vereist een aantal stappen eerst voor het konfijten en daarna voor de chocoladebedekking.
Als je geïnteresseerd bent, volg me dan in de stappen en het recept.
PROBEER OOK ↓
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 50 g Pittige pepers
- 50 g Suiker
- 50 ml Water
- 1 eetlepel Glucose
- 50 g Donkere chocolade
- q.b. Suiker
Gereedschap
- 1 Zeef
- 1 Pan
- 1 Kookplaat
Bereiding
Was de pepers goed, leg ze bedekt met koud water in een pan en breng deze aan de kook voor ongeveer 5 minuten.
Giet af en herhaal de operatie nog een keer.
Giet opnieuw af en laat een beetje afkoelen, snijd dan met een scherp mes de pepers in aan één kant en verwijder alle zaadjes. Wees voorzichtig, het is beter om handschoenen te gebruiken als ze te pittig zijn om te voorkomen dat je je ogen aanraakt en ook je handen irriteert.
Herhaal voor de derde keer de operatie door ze opnieuw te laten koken in water voor ongeveer 5 minuten.
Giet de pepers af, weeg ze en bereken dan hetzelfde gewicht aan water en suiker. (Mijn pepers wogen 50 gr.)
Giet in een pan 50 ml water, 50 gr suiker, laat de suiker goed oplossen en voeg dan 1 eetlepel glucose toe. Dompel de pepers onder in deze siroop en ga door met koken voor ongeveer 7/10 minuten, op laag vuur, totdat de vloeistoffen zijn ingedikt en de pepers zijn gekonfijt.
Leg de pepers op een bakplaat met bakpapier, laat afkoelen en rol ze daarna door kristalsuiker. De pepers zijn ook heerlijk om zo te eten, maar als je een extra smaakvolle noot wilt toevoegen, dompel ze dan in donkere chocolade.
Smelt de donkere chocolade goed in een pan au bain-marie, dompel de pepers onder, waarbij je een deel onbedekt laat, leg ze op een schaal met bakpapier en laat ongeveer 2 uur in de koelkast afkoelen zodat de chocolade kan opstijven en drogen, en serveer dan.
Opmerkingen
Tips: je kunt de soort peper kiezen die je wilt, het is belangrijk dat ze sappig zijn en misschien niet overdreven pittig, zodat iedereen ervan kan genieten.
De pepers kunnen lang in de koelkast bewaard worden in een afgesloten glazen pot.
Als je ook van gekonfijte sinaasappelschillen houdt klik hier
