De gemengde bullenogen koekjes zijn heerlijke gebakjes gevuld met perzikjam en hazelnootcrème, twee lagen deeg die een heerlijke en romige vulling bevatten.
Het zijn de klassieke koekjes die je in banketbakkerijen ziet, maar heel eenvoudig om thuis te maken, perfect voor elke gelegenheid vanaf het ontbijt, de tussendoortjes of als dessert, heerlijk om te genieten met een kop thee.
De klassieke koekjes hebben een eenvoudige ronde vorm, maar vandaag de dag kun je ze in verschillende vormen maken: gegolfd, bloemvormig, hartvormig, stervormig, enz. afhankelijk van de gelegenheid en feestdagen en ze kunnen naar smaak worden gevuld.
De bullenogen koekjes worden zo genoemd vanwege hun ronde vorm die lijkt op de rustige ogen van een os en die in de originele versie, d.w.z. gevuld met abrikozenjam en zonder poedersuiker bovenop, ook lijken op het klassieke gebakken ei.
Vandaag heb ik deze koekjes gemaakt met gemengde vullingen en twee verschillende vormen, uiteraard zijn de mogelijkheden eindeloos, je kunt de koekjes vullen en decoreren zoals je wilt.
MOGELIJK OOK INTERESSANT
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 25
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de koekjes
- 300 g bloem 00
- 90 g suiker
- 150 g boter
- Half theelepel bakpoeder
- 1 ei (medium)
- 1 geraspte citroenschil
- 1 snufje vanille in poeder
- q.b. perzikjam
- q.b. hazelnootcrème
- q.b. poedersuiker (voor de topping)
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegroller
- 1 Bakpapier
- 1 Vorm rond
- 1 Uitsteekvorm bloemvorm
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
Stappen voor de bullenogen koekjes
In de kom van de keukenmachine, of in een kom met een handspatel, werk je de zachte boter met suiker, gebruik de K-garde op lage snelheid, voeg dan het ei, de geraspte citroenschil en de vanille toe, werk alles tot een crème.
Voeg dan beetje bij beetje de gezeefde bloem toe samen met het bakpoeder, werk alles snel tot de vloeistoffen goed zijn opgenomen.
Giet het deeg op een werkblad en werk het verder tot een zacht maar droog deeg.
Laat het deeg rusten met plasticfolie in de koelkast ongeveer 20 – 30 minuten.Haal het deeg uit de koelkast en rol het uitop een met bloem bestoven werkblad, gebruik de deegroller, tot een dikte van ongeveer 5 mm.
Gebruik een ronde koekjessnijder, kies zelf de afmetingen, steek uit het deeg evenveel vormen die gelijk in aantal moeten zijn omdat er twee nodig zijn voor elk koekje.
Maak in de helft van de vormen een centrale opening, gebruik hiervoor een spuitmondje of een dop.
Leg de koekjesvormen zo op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes ongeveer 12 – 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, let erop dat ze niet te donker worden.
De baktijd hangt ook af van de kracht van je oven, je kunt het visueel bepalen.
Haal ze na het bakken uit de oven, laat ze afkoelen op een rooster en bestrooi dan de geperforeerde vormen met poedersuiker.Met een theelepel verspreid je wat jam of marmelade in het midden van de hele koekjes, alterneer de smaken, ik gebruikte perzik- en hazelnootcrème, leg de vorm met het gat erop en druk zachtjes om goed te laten hechten.
Ga op dezelfde manier verder tot alle bullenogen koekjes gevuld zijn.Leg de koekjes op een schaal en serveer, ook perfect als cadeau!
Bewaren en tips
De koekjes blijven meerdere dagen goed op een koele plek onder een stolp of in een blik.
Je kunt ze naar wens vullen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een lactosevrij deeg gebruiken?
Zeker, voor wie geen lactose verdraagt, kan de boter vervangen worden door lactosevrije boter of door zonnebloemolie of fruitige olijfolie; olie moet met 30 g minder worden gebruikt dan boter.
Of zie deze recepten: lactosevrije koekjes en deeg met olijfolie.Kan ik de koekjes versieren met gesmolten chocolade?
Voor een nog smakelijkere versie, smelt pure chocolade au bain-marie en dompel de helft van het koekje erin, bestrooi naar smaak ook met hazelnoot- of pistachekruimels.
