Bereiding voor de gemengde marmelade van mandarijnen en kumquat

• Voor de bereiding van de gemengde citrusmarmelade beginnen we met de Chinese mandarijntjes, verwijder de bladeren, was ze goed, doe ze dan in een pan bedekt met water en breng aan de kook gedurende ongeveer 3 minuten, giet af en laat afkoelen. Deze procedure is bedoeld om een beetje van de bittere smaak te verwijderen die deze vruchten afgeven.

• Terwijl de kumquats afkoelen, schil de mandarijnen, verwijder de witte velletjes, deel ze in 4 en verwijder alle pitjes; giet ze vervolgens in een pan. Pak de kumquats weer op, hier wordt de schil niet verwijderd, halveer en verwijder ook hier de pitjes, giet dan in de pan samen met de mandarijnen.

• Schil een appel, snijd in kleine blokjes en voeg toe in de pan samen met de gemengde mandarijnen, deze dient om de marmelade dikker te maken, omdat de appel veel pectine bevat.
  Zet de kachel aan, voeg de suiker aan de mandarijnen toe en het sap van een citroen, roer en kook het mengsel op middelhoog vuur aan het begin, verlaag het aan het einde.
  Controleer en roer voortdurend tijdens het koken om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken, hiervoor raad ik een anti-aanbakpan aan.

• Bereik de juiste consistentie na ongeveer 1 uur, de tijd hangt echter ook af van hoe waterig de mandarijnen zijn, soms duurt het langer, soms minder, zet het fornuis uit en mix de marmelade een beetje met een staafmixer om het romiger te maken, maar niet te veel, tenminste ik hou ervan om ook wat grote stukken fruit te proeven.

  

• Als het eenmaal klaar is, giet dan met behulp van een pollepel de marmelade in schone en gesteriliseerde glazen potten, sluit de deksels goed luchtdicht en steriliseer in heet water gedurende ongeveer 15/20 minuten voor middelgrote potten en 30 voor grotere.
  U kunt ook een snelkookpan gebruiken voor de sterilisatie van de potten, met minder water.
  
  De laatste sterilisatie zorgt voor een grotere veiligheid van het product met een langere houdbaarheid, vergeleken met degenen die de methode van vacuümverpakking met omgekeerde potten gebruiken, nog warm.
  Laat de potten in de pan afkoelen, wanneer ze koud zijn controleert u goed het vacuüm of het correct heeft plaatsgevonden: u kunt in het midden van het deksel drukken en als u het klassieke “klik-klak” niet hoort, dan heeft het vacuüm plaatsgevonden, anders vervangt u het deksel en voert u de sterilisatie opnieuw uit of bewaart u in de koelkast en consumeert u binnen 2 dagen.
  
  Droog, dateer en bewaar het product in de voorraadkast op een koele en droge plaats, beschermd tegen licht en warmtebronnen, gedurende ongeveer 6 maanden. Het wordt aanbevolen om ten minste 2-3 weken te wachten voordat u de marmelade consumeert.
  
  Het verschil tussen marmelade en confiture hangt af van het type fruit
  marmelades worden bereid met citrusvruchten: sinaasappels, mandarijnen, bergamot, citroenen.
  Confitures daarentegen met alle andere soorten fruit: perziken, appels, abrikozen, aardbeien, etc.
  
  Hier zijn de andere recepten
  sinaasappelmarmelade met de Kenwood
  aardbeienconfiture
  kersenconfiture
  appelconfiture
  perenconfiture en chocolade
  druivenconfiture
  vijgenconfiture
   kweepeergelei

• TIPS:
  Eenmaal geopend, consumeer binnen 10 dagen en bewaar het product in de koelkast. Daarom wordt aangeraden om kleine potten te gebruiken om te voorkomen dat ze te lang open blijven.
  U kunt de variëteit clementines gebruiken als u de voorkeur geeft aan een iets zoetere smaak; om uw gemengde marmelade van mandarijnen nog geuriger en smaakvoller te maken, kunt u tijdens het koken een kaneelstokje of de zaadjes van 1 vanillepeul toevoegen!
  Voor het koken van de gemengde marmelade kunt u ook de Thermomix of de Kenwood Cooking Chef gebruiken.

•