Geroosterde pompoen met spinazie en rucola salade is een eenvoudig licht bijgerecht, maar rijk aan kleur en smaak. De pompoen wordt in de oven gebakken en goudbruin met sjalot, verrijkt met een salade van spinazie en rucola, gemengde zaden en balsamicoazijnglazuur.
De pompoen is de ster van de herfst, zoals je hebt gemerkt, ik ben er dol op en sinds ik er een grote van de tuin van mijn vader heb geplukt, verander ik die elke dag in een ander gerecht.
Op deze manier bereid is het een gerecht dat net zo eenvoudig is om te maken als lekker, en het is perfect om te serveren als bijgerecht of als hoofdgerecht!
Laten we meteen alle stappen van het recept bekijken.
PROBEER OOK DEZE VERSIES
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de geroosterde pompoen
- 800 g Gele pompoen
- 50 g Babyspinazie
- 50 g Rucola
- 1 Sjalot
- naar smaak Gemengde zaden (pompoen, zonnebloem, venkel)
- naar smaak Zout
- naar smaak Olijfolie
- naar smaak Balsamicoazijnglazuur
Voorbereiding voor de geroosterde pompoen met spinazie en rucola salade
Verwarm de oven voor op 200°.
Was de pompoen goed en snijd deze in dunne plakjes, zonder deze te schillen, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat samen met de in plakjes gesneden sjalot.
Breng alles op smaak met een snufje zout, olie en een handvol venkelzaad.
Bak op 200° gedurende ongeveer 18/20 minuten (de tijd varieert afhankelijk van de dikte van de plakjes en de kracht van je oven), ga door met bakken totdat de pompoen en de sjalot zacht en goudbruin zijn.Haal na het bakken uit de oven en laat afkoelen.
Was de babyspinazie en rucola goed, centrifugeer om overtollig water te verwijderen, doe ze in een kom en breng op smaak met een snufje zout, olijfolie en een scheutje balsamicoazijn.Leg de pompoenplakjes en sjalot op een serveerschaal, verdeel daarover de gekruide spinazie en rucola salade, strooi er nog een handvol pompoen- en zonnebloempitten over en besprenkel met een scheutje balsamicoazijnglazuur en serveer de salade warm of koud.
Anna adviseert…
De pompoen kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, het is beter om het op smaak te brengen op het moment van serveren.
U kunt naar smaak ingrediënten toevoegen of verwijderen.
Als je van pompoen houdt, probeer dan ook de vele recepten die ik heb voorbereid door mijn top lijst met pompoen recepten te bezoeken.
Wat als ik geen sjalot kan vinden?
Je kunt dit vervangen door gewone rode of witte ui.
Wat als je niet van rucola houdt?
Je kunt het weglaten of vervangen door iets anders.
