De gevulde cannelloni met vleessaus en erwten zijn een rijk en compleet hoofdgerecht, een zeer smakelijk en heerlijk recept, perfect voor zondag of feestdagen zoals Kerstmis en Nieuwjaar.
Het is een klassiek recept zoals mijn oma en moeder het maakten, een omhulsel van zowel verse als droge pasta, gevuld met deze rijke vulling van vleessaus, erwten en veel andere ingrediënten, alles bedekt met een goede zelfgemaakte tomatensaus.
Cannelloni worden gewaardeerd door jong en oud, ze smaken goed als ze rusten en als er de volgende dag nog over zijn, zijn ze nog lekkerder opgewarmd.
Er zijn enkele stappen te volgen, je moet twee verschillende sauzen bereiden: één dikke voor de vulling en één vloeibaarder voor de dekking, maar het is vrij eenvoudig te maken.
Als je dit recept lekker vindt, volg me dan in de foto’s en stappen, je kunt het altijd personaliseren, als je geen erwten lekker vindt, kun je ze weglaten en als je bechamelsaus lekker vindt, kun je het toevoegen aan de tomatensaus.
MISSCHIEN VIND JE DEZE RECEPTEN OOK LEUK
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 25 stuks
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor gevulde cannelloni met vleessaus en erwten
- 300 g gemalen kalfsvlees
- 200 g Diepvrieserwten
- 300 ml Tomatenpuree
- 1 glas Water
- 1 theelepel Venkelzaad
- 1 blad Laurier
- 1 Ui
- q.b. Olijfolie
- q.b. Zout
- 150 g Provola
- 70 g Gekookte Praagse ham
- 150 g Geraspte Grana Padano
- 700 ml Tomatenpuree
- 1 glas Water
- 1 Ui
- q.b. Zout
- q.b. Olijfolie
Gereedschap
- Koekenpan
- Pan
- Fornuis
- Ovenschaal
- Oven
Bereiding voor gevulde cannelloni met vleessaus en erwten
Voor de bereiding van de cannelloni begin je met het maken van de saus voor de vulling. Je kunt zowel verse als gedroogde pasta gebruiken die al klaar is om gevuld te worden.
Verhit in een grote pan de gesnipperde ui met wat olijfolie, voeg het gehakt toe, verkruimel goed met een vork, meng en bak tot het van kleur verandert.Voeg vervolgens de tomatenpuree, het zout en een half glas water toe en kook verder gedurende ongeveer 8 minuten, voeg ten slotte de diepvrieserwten toe en kook langzaam nog eens 18/20 minuten, totdat de saus dikker wordt, het moet zacht maar droog zijn.
Ga verder met de dekking saus.
In een andere pan verhit de ui met wat olijfolie, giet dan de tomatenpuree, een glas water, wat zout en kook gedurende ongeveer 20 – 25 minuten, de saus moet vrij vloeibaar maar niet droog zijn.Als de vulling saus gaar is, laat het een beetje afkoelen, voeg dan een flinke handvol geraspte grana, de in stukjes gesneden provola of mozzarella en de in kleine blokjes gesneden ham toe, meng en meng goed.
Neem een ovenschaal, giet een lepel dekking saus en strooi wat geraspte grana erover.
Neem de cannelloni en vul ze met de vulling met de hand of een theelepel en leg ze naast elkaar in de ovenschaal, laat een kleine ruimte tussen hen omdat ze tijdens het koken een beetje groter worden.
Als de ovenschaal vol is, bedek de cannelloni met de dekking saus, strooi nog wat geraspte grana of parmezaan erover en zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven.
Bak de cannelloni eerst bedekt met aluminiumfolie, in een oven van 180° gedurende ongeveer 30 minuten.Halverwege het koken, verwijder de folie en pas op dat ze niet verbranden.
Haal de cannelloni uit de oven en laat ze 15/20 minuten rusten voordat je ze serveert.Perfect voor feestdagen, maar ook voor een zondag met de familie!
Adviezen en varianten
Cannelloni met vlees kunnen een paar dagen goed in de koelkast bewaard worden en krijgen hun romigheid en geur terug nadat ze in de oven zijn opgewarmd.
Ze kunnen ook ingevroren worden en blijven zo ongeveer 3 maanden goed.
Als je ze wilt eten, leg ze de avond tevoren in de koelkast en verwarm ze in de oven vlak voor consumptie.
Je kunt het gehakt van kalfsvlees vervangen door varkensvlees of gemengd vlees, of worst!
Vragen en Antwoorden
Kan ik bechamelsaus gebruiken
Ja, als je wilt, kun je de cannelloni ook bedekken met bechamelsaus of het met de tomaat mengen.
Waarmee kan ik de cannelloni nog meer vullen naast de vleessaus.
De cannelloni kunnen ook gevuld worden met spinazie en ricotta, met champignons en mozzarella of worst, ze kunnen ook wit worden geserveerd alleen met bechamelsaus.
