Bereiding van de gevulde champignons met zongedroogde tomaten

• Voor het bereiden van de gevulde champignons beginnen we met het bereiden van de vulling. Doe het paneermeel, de grana, het zout en de fijngehakte peterselie in een kom, meng en meng de ingrediënten goed, besprenkel vervolgens met wat olie om de paneermeel zachter te maken.

• Snijd de mozzarella en de geweekte en gewassen zongedroogde tomaten in kleine stukjes, hak ook de kappertjes fijn en voeg ze toe aan het gearomatiseerde paneermeelmengsel, meng alles goed, indien nodig voeg je nog een scheutje olijfolie toe.

• We gaan verder met het schoonmaken van de champignons, verwijder de buitenhuid en de steel die je apart zet, hol vervolgens de champignon uit en verwijder het bruine gedeelte. Was ze goed en snel onder stromend water en plaats ze dan in een ovenschaal.

• Desgewenst kun je ze een paar minuten in de magnetron koken en zachter maken, bedekt met plasticfolie, maar je kunt deze stap ook overslaan door tijdens het koken een paar eetlepels water op de bodem van de ovenschaal toe te voegen, om ze zachter te maken.
  

  

• Snijd de stelen in kleine stukjes, als je tijd hebt bak ze dan ongeveer 3 minuten in een pan met een scheutje olie en een teentje knoflook, anders voeg je ze rauw toe aan het paneermeelmengsel.

• Vul de champignons met het voorbereide mengsel, druk de paneermeel goed aan met je handen, leg de gevulde champignons vervolgens in een ovenschaal of bakplaat.
  Besprenkel alles met wat olie en een scheutje water.

• Bak de gevulde champignons ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 160˚C, verhoog de temperatuur tot 200˚C alleen de laatste 5 minuten, wanneer de gevulde champignons redelijk goudbruin zijn, zijn ze klaar om te serveren.

• Voor andere versies van de champignons klik hier .