De gevulde en gepaneerde courgettebloemen zijn heerlijke hapjes die goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant met een zachte en rijke vulling van paneermeel, ham en provola.
Op de blog heb ik veel recepten met courgettebloemen met verschillende vullingen en bereidingswijzen, maar dit recept is het meest smakelijke en uitnodigende. De courgettebloemen worden na het paneren gefrituurd in hete olie. Het is overbodig om te zeggen hoe lekker ze zijn, je moet ze proberen. Bij mij thuis zijn ze zo van tafel verdwenen.
Volg mijn recept. Indien gewenst kun je de vulling ook variëren. Courgettebloemen zijn uitstekende hapjes om te serveren als voorgerecht, fingerfood en ze smaken ook koud goed.
DEZE RECEPTEN KUNNEN OOK INTERESSANT ZIJN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 20 stuks
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de gevulde en gepaneerde courgettebloemen
- 20 Courgettebloemen
- 100 g Oud brood
- 50 g Geraspte grana padano
- 1 teen Knoflook
- 50 g Provola
- 50 g Gekookte ham
- 2 eetlepels Tomatenpuree
- 3 eetlepels Olijfolie
- q.b. Zout
- 1 takje Verse basilicum
- 50 g Paneermeel
- 1 eetlepel Geraspte grana padano
- q.b. Zout
- q.b. Gesneden basilicum
- 2 Middelgrote eieren
- q.b. Pindaolie
Gereedschappen
- Keukenrobot
- Kom
- Koekenpan
- Fornuis
Voorbereiding voor de gevulde en gepaneerde courgettebloemen
Begin met het bereiden van de paneermeel om de courgettebloemen te vullen. Maal in een robot het oude brood in stukjes, ik heb huisgebakken brood gebruikt, de kleur is een beetje donker, het moet een zachte massa worden. Voeg dan de knoflook, basilicum, tomatenpuree, olie en zout toe, alles goed malen en als laatste de provola en ham toevoegen, deze grover laten.
Als er paneermeel overblijft kan het 3/4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Maak de courgettebloemen schoon van de buitenste uitsteeksels, verwijder de stamper en was ze goed.
Open de bloemen en vul ze met het zachte paneermeel, probeer ze niet te breken, sluit goed en druk de bloem stevig aan met je handen.
Nadat ze allemaal gevuld zijn, bereid de ingrediënten voor het paneren voor.Klop in een kom de eieren met een snufje zout, bereid in een andere kom het paneermeel met zout, grana en gesneden basilicum.
Doop de courgettebloemen in het geklopte ei en haal ze dan door het paneermeel, zorg ervoor dat het goed hecht, eventueel twee keer overdoen voor een dikkere paneerlaag.
Wanneer je klaar bent met deze stap kun je de gepaneerde courgettebloemen frituren in hete olie.
Giet voldoende olie in een koekenpan en breng op middellange temperatuur, doop de courgettebloemen erin, draai ze van alle kanten voor een gelijkmatige bereiding, bak tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.Laat uitlekken op keukenpapier, schik vervolgens op een bord en serveer.
Als je lichtere courgettebloemen wilt, bak ze dan in de oven met een bakplaat en besprenkel met wat olie, draai tijdens het bakken, en haal uit de oven als ze goudbruin zijn.
Tips en varianten
De courgettebloemen kunnen ook gevuld worden met andere ingrediënten naar smaak, als je een goede voorraad hebt kun je ze altijd invriezen nadat ze gepaneerd zijn en dan direct frituren in hete olie als je ze nodig hebt, zonder eerst te ontdooien.
Als je geen eieren kunt verdragen, haal de gevulde courgettebloemen dan door een beslag van water en bloem en vervolgens door het paneermeel voordat je ze bakt.
Voor andere gevulde courgettebloemrecepten, zowel gefrituurd als gebakken klik hier.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de bloemen in de oven of airfryer bereiden?
Ja, zeker, ze zullen lichter zijn. Plaats ze gewoon op een met olie ingevette bakplaat en bak in de oven op 180°C, draai tijdens het bakken tot ze goudbruin zijn. Hetzelfde geldt voor de airfryer, misschien op een vel bakpapier en besprenkeld met een beetje olie.
