De pompoen is de ster van de herfst, lekker en veelzijdig, perfect voor elk recept. Onlangs heb ik veel recepten gemaakt omdat ik een grote pompoen in mijn vaders tuin heb geoogst en ook vandaag een nieuw heel smakelijk recept: de gevulde en gepaneerde pompoenplakken.
Het is een echt smakelijk gerecht, twee dunne plakjes gepaneerd met een lichte goudbruine korst aan de buitenkant die binnenin een zachte vulling van smeltende provolone bevat.
Een tweede gang of een heerlijk voorgerecht dat altijd en bij veel gelegenheden geschikt is, niets makkelijker en smakelijker, om te genieten van al het goede van de seizoenspompoen in dit eenvoudige recept.
PROBEER OOK DEZE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 10 stuks
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor gevulde en gepaneerde pompoenplakken
- 300 g Gele pompoen
- 2 kleine eieren
- 60 g Paneermeel
- 30 g geraspte Grana
- 1 teentje Knoflook
- 1 takje Peterselie
- 50 g Provolone
Gereedschappen
- 2 Kommetjes
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
Bereiding
Voor de voorbereiding van de gevulde plakjes begin je met het maken van het paneermengsel. Doe het paneermeel, de grana, de geperste knoflook en de gehakte peterselie met wat zout in een kom, meng alles en zet apart. Klop in een apart bord 2 eieren met een snufje zout.
Snijd de pompoen in dunne, gelijkmatige rechthoekjes, beleg een plakje met stukjes provolone en bedek met een ander plakje pompoen. Als je alle plakjes hebt gevuld, houd ze dan stevig vast en haal ze eerst door het losgeklopte ei, zodat alle kanten bevochtigd zijn, en daarna door het gekruide paneermeel voor de paneerlaag. Druk de paneerlaag goed aan met je handen.
Leg de gepaneerde plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat die is ingevet met olie, doe een beetje olie op elk plakje en zet de bakplaat in het onderste deel van de oven.Bak de pompoenplakken ongeveer 30 minuten op 180°, draai de plakjes tijdens het bakken.
Als ze gaar en zacht zijn, haal ze dan uit de oven, serveer ze op borden en serveer.
Als je liever frituurt kun je de pompoenplakken bakken in een pan met hete olie, draai ze tijdens het bakken en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Als je andere ideeën zoekt over hoe je pompoen kunt koken, klik dan op mijn Mijn top lijst van recepten met pompoen
Kan ik iets anders toevoegen aan de vulling?
Ja zeker, je kunt ham of spek toevoegen.
Wat kan ik in plaats van provolone gebruiken?
Je kunt het vervangen door scamorza, mozzarella of een andere kaas naar keuze
