Gevulde lentebloemkoekjes zijn eenvoudige, zeer smakelijke zandkoekjes gevuld met gemengde jam en hazelnootcrème, zeer bros en geurig!
Ze zijn eenvoudige koekjes met de levendige kleuren van de lente, mooi om te zien en heerlijk om te proeven bij het ontbijt of als tussendoortje met thee of koffie, ideaal ook om aan gasten te bieden of om met het gezin van te genieten.
Eenmaal gemaakt, kun je de koekjes vullen met jams of crèmes van verschillende kleuren voor een vrolijke en spectaculaire schaal, perfect om cadeau te doen!
Naast de lente naderen we ook Pasen en deze heerlijke zandkoekjes zijn uitstekende alternatieve zoetigheden.
Vind hier alle recepten van koekjes!
MISSCHIEN VIND JE DEZE RECEPTEN OOK INTERESSANT
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 25
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gevulde lentebloemkoekjes
- 300 g bloem 00
- 2 eieren (medium)
- 150 g boter
- 130 g suiker
- 1 citroenschil (geraspt)
- Een halve theelepel bakpoeder
- 1 eiwit (om te bestrijken)
- q.b. frambozenjam
- q.b. sinaasappelmarmelade
- q.b. hazelnootcrème
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegroller
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Oven
- 1 Uitsteekvorm
Stappen voor gevulde lentebloemkoekjes
Voor het bereiden van de koekjes kun je normale zanddeeg gebruiken, maar als je lactose-intolerant bent, vervang dan de boter door een lactosevrije variant, of maak zanddeeg met olijfolie.
Klop in de kom van de keukenmachine of in een kom met een handgarde de zachte boter goed op met de suiker, voeg een voor een de eieren toe en blijf goed mixen, daarna voeg je de geraspte citroenschil toe en tenslotte de gezeefde bloem en bakpoeder.
Werk het deeg snel door, leg het vervolgens op een werkblad en componeer het snel met koude handen of een spatel of deegschraper.
Als het zanddeeg te zacht is, voeg dan een snufje bloem toe, net genoeg om een bal te vormen.
Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minstens 20 minuten in de koelkast rusten.
Na de benodigde tijd rol je het deeg uit met een deegroller op een goed met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 3 mm.
Gebruik een ronde bloemvormige uitsteekvorm ( die je hier kunt vinden) om de basis van de koekjes te maken, leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrijk goed de randen, maak vervolgens met de rest van het deeg kleine balletjes die je rondom aan de randen voegt om de bloembladen te vormen.
Na de bereiding vul je de koekjes door een theelepel jam, marmelade of crème toe te voegen, afwisselend van smaak en kleur.
Bak de koekjes op 180°C in een voorverwarmde oven in het midden van de oven voor ongeveer 12-15 minuten.
Dit hangt af van de kracht van je oven, haal ze eruit als ze net goudbruin zijn.
Wanneer de koekjes afgekoeld zijn, bestrooi ze dan met poedersuiker.
De lentebloemkoekjes zijn klaar om te serveren of in te pakken.
Bewaren, tips en variaties
Je kunt de koekjes ook een dag van tevoren maken, zonder vulling, en ze op kamertemperatuur laten afkoelen en ze op het moment vullen, kort voordat je ze inpakt.
Voor dit recept kun je de vulling gebruiken die je het lekkerst vindt.
Eenmaal gevuld met jam kun je ze tot 2 dagen op kamertemperatuur bewaren. Daarna bewaar je ze beter in de koelkast waar ze 10-15 dagen goed blijven als ze in een blik zijn ingesloten.
Dit artikel bevat een of meer affiliate links.
