Het gezouten paasbrood met kaas en salami is een eenvoudig maar zacht en smakelijk rustiek taartje dankzij de aanwezigheid van kaas en vleeswaren die perfect mengen in het deeg, perfect voor de paaslunch en voor een picknick op paasmaandag.
Het is een hoge en zachte taart zoals een panettone, bevat noch eieren, noch melk maar is eenvoudig gemaakt van een deeg van water, bloem, gist en olie.
Het is een gistdeeg geschikt voor elke gelegenheid, voor buffetten, voorgerechten en bovendien is het ook een uitstekende oplossing om restjes vleeswaren en kaas of iets anders naar je eigen smaak te recyclen.
We naderen Pasen en paasmaandag, noteer het recept en maak ook dit smakelijke en zachte, eenvoudige en smakelijke gistdeeg!
DEZE RECEPTEN KUNNEN OOK INTERESSANT ZIJN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het gistdeeg
- 400 g bloem 0
- 100 g bloem type 1
- 200 ml water
- 50 ml olijfolie
- 10 g bakkersgist
- 15 g zout
- 100 g gemengde kazen
- 200 g salami
Hulpmiddelen
- 1 planeetmenger
- 1 Mixer
- 1 vorm
- 1 Oven
Stappen voor het gistdeeg
In een planeetmenger of een kom met de hand, los de gist op met het water, voeg geleidelijk de bloem toe en werk alles goed door, zet de snelheid op 3, ga verder met het toevoegen van de olie en werk verder totdat het een compact deeg wordt, voeg tenslotte het zout toe, blijf werken met de hand of met de mixer totdat het deeg goed is gekneed.
Gebruik indien nodig extra bloem, je kunt ook griesmeel gebruiken, het aantal grammen varieert afhankelijk van het merk, de bloem die je gebruikt en de vochtigheid die het bevat, soms neemt het meer op en soms minder, gebruik je ogen, het deeg moet zacht maar niet plakkerig zijn. Zodra het klaar is, neem je het deeg en vorm je het met de handen tot een bal, bedek het en laat het ongeveer 2 uur rijzen.
In de tussentijd neem je de salami en de kazen en hak ze grof in een robot, je kunt het ook met de hand doen met een goed scherp mes.
Je kunt gebruiken wat je het lekkerst vindt, van provola, tot scamorza, provolone zoals ook ham, spek en salami.
Als je restjes in de koelkast hebt, gebruik ze dan!Na twee uur neem je het deeg weer en meng je de gehakte salami en kazen goed, werk alles goed door, vorm een mooie gladde bal, leg deze in de met olie ingevette vorm, besprenkel met olie en laat rijzen tot het verdubbeld is.
De rijsminuten variëren afhankelijk van de temperatuur in huis, ongeveer nog eens 2 schaarse uren.Bak de gerezen taart met salami en kazen in de voorverwarmde oven op 200°C, plaats de bakplaat voor de eerste 10 minuten in het onderste deel van de oven, til vervolgens een plank hoger en verlaag de temperatuur naar 180°C, je kunt zowel de ventilatie- als statische modus gebruiken.
Bak ongeveer 25-30 minuten, kijk of hij gaar is, wanneer hij mooi goudbruin is, haal hem uit de oven.
Je kunt de gezouten taart warm en stomend of koud serveren!
Snijd in plakken en serveer met andere vleeswaren en kazen en een goed glas wijn.
Bewaring en tips
Bewaar de rustieke gistdeegtaart ongeveer 3 dagen op een koele en droge plaats, onder een glazen stolp of gewikkeld in een schone doek.
Als je wilt, kun je het al in porties invriezen en indien nodig in de oven opwarmen.
Maar je kunt het zowel warm als koud serveren: het is altijd lekker!
Je kunt het recept aanpassen door de vleeswaren en kazen te vervangen door wat je in huis hebt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat voor soort kazen kan ik gebruiken?
Je kunt provola, scamorza, provolone, emmental, fontina, gebruiken wat je het lekkerst vindt.
Wat kan ik gebruiken naast salami?
Je kunt pancetta, gekookte of rauwe ham, spek of mortadella gebruiken.
Kan ik een andere vorm gebruiken?
Ja, je kunt een ringvorm of kleinere vormen gebruiken, zelfs als eenpersoonsporties, maar de baktijden veranderen, als ze kleiner en lager zijn, is de baktijd korter.
